麻婆豆腐

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材料：          ; v. D# S0 @! i1 Z豬絞肉（肥：瘦＝３：７） 7 E. |# X  T: Q9 g  l豆腐（切方糖大小粒，然後急速冷凍十分鐘） 花椒（花椒粒） 花椒粉（拿果汁機把花椒粒打成極細粉末） 蔥（切花，蔥白、蔥綠分開） 薑末. 1 T$ n: o& e. m: x" H蒜末. # E$ d2 W; @) `0 X  b/ C  `辣椒末. 9 F8 R" a0 I7 A% c1 F) H% t  A- _. u香菜切小段. 鹽、糖、芡粉水{放在好拿的地方}. 7 B- L) @$ j7 J; s做法：          　          % |1 |9 z% h: a% J* ^1 ]   1. 適量油.爆香花椒.轉黑立刻將花椒撈出來.    2. 接著炒香{辣椒.蒜.薑.}末.    3. 接著炒開絞肉.下蔥白.    4. 繼續下辣椒醬和辣豆辦醬炒香. / x$ C) z, i& t   5. 下高湯.鹽.糖.    6. 湯滾.下豆腐.並且輕輕拌勻.    7. 鍋中滾.勾!!濃芡!!.拌勻.關小火. " P) g  X3 p9 m" a1 H) \" Y   8. 砸下蔥綠.!!!淋上香油.灑上花椒粉.拌勻裝盤. 5 x! Y4 v: f: x5 K4 k! L" M( ]   9. 灑上香菜.靜待十五秒.端上桌.

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