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烹制方法:
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材料:牛里脊9 Z: a9 |5 D% @0 _/ B; v1 k' |
料头:姜(一块)、蒜、白洋葱(半个)、青红黄椒(各半个)# w, v# q5 w9 p; k0 ^
腌料:水、苏打粉、盐、生抽、生粉
" X- x% X% ]' C1 Q( F调料:鲁花5S压榨一级花生油、潮汕沙茶酱、蚝油、生抽、糖、醋、辣椒油和鲁花芝麻香油* Z3 ]) g8 f u( I' p: ]7 `
) o1 Z1 N# n4 x2 A 4 A+ h" O- n" I, B! J$ M: i
: l H: Z; X! O& ?+ E1 牛肉逆纹切柳状。
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2 往牛肉里加入清水,搅拌至水分全部被牛肉吸收后,下盐、生抽、生粉搅拌均匀至粘手起胶。倒入适量鲁花5S压榨一级花生油封面,腌制30分钟。; ^' ^% }5 d0 @( v- U6 d
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4 D9 Q& z+ r( b- f" @. T: ~3 调制沙茶酱,以及把洋葱、辣椒切条、姜蒜切茸。# r- G5 r8 Z& F+ J
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4 锅烧热,倒入适量鲁花5S压榨一级花生油,待油温三四成热时,放入牛肉拉油,牛肉转色后即可捞起。
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|8 T/ f" T: L( g/ R5 锅留底油,炒香蒜粒辣椒洋葱。
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6 牛肉回锅,倒入沙茶调味料,所有食材与调味料炒匀后即可起锅。) t" r1 _6 K# n% ~! Y3 c
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