蕃茄滑蛋［5P］

Popopapa123

" {* C7 g5 H" ~( c, @) n! d( T預備食材
食材
+ r' a! W! J! y0 O& B5 J- Q" B小蕃茄 　 適量
2 U& n8 J) l  h. s  J0 ^+ L蛋 　 適量
; a8 V4 ]6 q7 @: B太白粉 　 適量
( F/ O2 t" \" J8 F蔥末 　 適量
) _: N' {# L7 t4 H! k. O: b+ o蒜末 　 適量
調味料
6 W% X- ]8 `& j8 D3 n' w2 q鹽 　 適量
2 F* L9 N, ^: f% @4 M- p4 n糖 　 適量
步驟說明
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1)小蕃茄對切，蒜拍成碎，蔥切成末，蛋打散備用。
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2)下鍋前先將太白粉水(太白粉1：水1)倒入蛋液裡，與原蛋液混均勻，炒鍋燒熱後，關小火把蛋液倒入炒鍋。
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5 T5 m4 A% D6 r2 L! f3)蛋液開始凝結成步驟2的狀態時，輕輕用鍋鏟將蛋撥一撥，盡量成片狀，不用全熟(如圖)，即可先起鍋盛盤。
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4)小蕃茄下鍋用油炒過，須要一些時間軟化蕃茄及脫皮(若不想一邊煮一邊撿皮者建議先用熱水煮蕃茄幫助脫皮再下炒鍋煮)，待蕃茄軟度適中時，下蒜末再拌炒一下，調味，再倒入上步驟的蛋，兩者混合均勻，灑上蔥花即可。(若蕃茄水量很多，可調一些太白粉水勾芡)
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