红葡萄果酱[5P]

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工艺：煮
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难度：新手尝试

! V. ^0 y* a4 O; Q, w: w! m9 v人数：2人份

  j+ A# ^2 N3 E) o口味：果味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟
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“我不是喜欢吃果酱的人，却是喜欢做果酱的人，喜欢看到果酱被做出来，装在漂亮的瓶子里，排排放着。瓶子好看，果酱色泽漂亮，看着就有一种甜蜜的幸福感。”

& x8 w3 _( {! t% y- s2 ~8 E0 e7 k主料：葡萄1000克

辅料：柠檬1个香草荚半根
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调料：冰糖500克

红葡萄果酱的做法

/ O/ E& z$ r. M, v$ g1.葡萄皮剥除，葡萄对切

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2.一分为二，去除葡萄籽
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* ^  m4 j% w% n5 ~& \' \3.将葡萄、冰糖、柠檬汁、香草荚一同放入锅中混合，等待糖溶化将锅放在火炉上，以大火煮开，然后转小火持续煮，捞掉表面的浮物和气泡(煮时要不时搅拌，以免黏住锅底，但也不要不停搅拌，以免葡萄都碎掉。)
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4.煮至果酱开始有浓稠感出现，达到果酱煮糖的终点温度103度，果酱已浓稠，关火，将香草豆荚取出，趁热装入果酱瓶并倒扣



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烹饪技巧
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1、盛装葡萄的容器要尽量避免铁器，以免发生化学反应，引起腹泻；

7 `& C3 ^6 T0 u8 V, x+ O( J4 q9 X! C2、准备一锅滚水，把葡萄投入滚水中烫约10秒后马上捞出，浸入冰块水中，就能轻易用手或小刀剥去葡萄皮。