香葱褐麦粉旋饼[20P]

cooldaddy

香葱褐麦粉旋饼
7 j3 }4 u7 e3 O. h1 L! p主料：褐麦粉400克，水240克，鲜酵母8克，香葱20克
7 U4 ]1 g% @& A9 ]# f% x8 M配料：盐1/2，植物油适量，面粉适量
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香葱褐麦粉旋饼的做法
3 f2 I1 _# _& G+ u* h* ?/ I4 _1.所有材料准备好。
- E/ p* y5 ]2 A) i: ^( a2.鲜酵母浸泡在水中3分钟后搅匀，分次倒入褐麦粉中。
! t' J; ]0 T6 f$ \3.搅拌成雪花状的小面团。
! p0 a/ L4 z9 [" T/ Q1 V4.再揉搓成均匀的面团加盖醒发30分钟。
/ Z( U4 j; f' S" k5.香葱切粒。
- O; t9 {7 N( z6.醒发好的面团分割成6等份搓圆，加盖醒10分钟。

7.取一个小面团擀成3毫米厚的长方形面片，倒入适量的油抹匀。
8.撒入少许盐和干面粉抹匀。
9.撒入适量香葱粒。
- H3 f2 H1 s  l0 s10.顺长用折扇子的方法把面片折叠起来成为条状。
11.捏着面条两头稍稍抻长。
6 f' j' o! t+ k3 B! g12.面条从一端开始边抻边卷，卷成面卷。
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13.末端塞入面卷底部，坯子全部做好后醒10分钟。
14.面卷擀成直径约15厘米的圆饼。
' t0 l2 Z: X/ J% V3 r3 _9 d6 k15.平底锅烧热后倒入少许植物油铺匀。
16.擀好的饼有层次的面朝下放入锅内。
17.中小火烙至两面金黄即可。
18.烙好的旋饼叠放在盘子上，隔着屉布从侧面把饼推出层次。

关键：
; U0 [# I" y0 F: Z/ ?$ Z6 r1.之所以用半发面是为了使得饼既有韧性又松软。
2.每一次醒发都要到位。
% v' @; E( O6 f3.面片抹油后撒入适量干面粉，是为了不容易漏油。
4.烙至过程中要勤翻面和转动，才能够上色均匀。
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