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材料, H0 F$ c0 d: }1 t
. b' F9 D* i) n$ s; ^% E材料主料:嫩牛肉300克。配料:青椒25克,蛋清1个,淀粉40克。调料:绍酒15克,沙茶酱50克,白酱油30克,白糖5克,味精4克,牛骨汤125克,芝麻油10克,花生油600克,姜、蒜末各10克。
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1、将牛肉剔去筋膜,切成5厘米长、2厘米宽的薄片。青椒切片。
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. A# {3 B9 s! U2、牛肉片用蛋清、绍酒7.5克、白糖、酱油15克、味精2克、淀粉30克抓匀入味上浆。 . d: {, m# F7 Z
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3、勺内加花生油烧四成热,下入牛肉片滑散滑透倒入漏勺。
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/ `0 J7 H b7 y1 o7 d" C4、勺内留油40克,放入姜、蒜末炒香,加入绍酒、牛骨汤、沙茶酱、酱油、味精、青椒片炒熟,加淀粉勾芡,下入牛肉片翻炒挂匀出勺装盘,淋入芝麻油即成。
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