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酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美;鱼片嫩黄爽滑。” 用料[url=]主料[/url]- 草鱼350克
1 [, R+ |# t% Q) x% P7 w Y( e - 酸菜200克! ]8 x" x* T$ ~( F8 K9 o- n! L3 N
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. \5 h; k% `/ b& r2 V1 O1 J& |0 ^& Q& t[url=]辅料[/url]& G/ \' g- x3 }. ~/ a$ I
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" x4 I+ Q' R; l% }4 w酸菜鱼的做法1.草鱼均刀切片
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, N4 A/ o. M9 b$ L6 r2.用食盐、料酒、淀粉抓匀腌制半小时 2 i' K) f1 k) k- f' U/ F0 S
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3.大蒜、香葱、香菜、生姜分别处理好 ' ^ _2 `$ ?3 }
: Y" x( s8 c/ G0 H: p4.酸菜洗净,用清水浸泡1小时,捞起挤干水分切块
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5 s% ~3 w5 H" B1 Y( J' H5.锅中热油,放入花椒、蒜头、生姜爆香
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6.加入酸菜煸炒至出香味儿
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7.加入适量清水和白糖调匀 * G- ?& {" i2 ^% T: M5 \
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8.待锅中的水烧开,把鱼片放入小煮片刻把鱼煮熟 9 j2 ~2 K( \* l- B' c4 J& Z
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9.最后放入鸡精拌匀即可
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4 e, `, {, j ~0 b4 n( }烹饪技巧这次的酸菜鱼不是正宗的酸菜鱼,由于个人和家人的原因将这菜给又改了。正宗的酸菜鱼必须有辣味,而我这酸菜鱼一点辣味儿都没有哦,适合不爱吃辣的朋友啦!鱼是切片而不是切块,蜜语刀功不好所以就给切成块了。 3 s8 z( V7 P/ Z1 C
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