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1. 面粉加温水和成柔软的光滑的面团,水温以不烫手为宜。当然您也可以做半烫面的饼,一半开水一半凉水,哪种都好吃。然后盖上保鲜膜放一边静置松弛20分钟左右2. 把香葱洗净切的极细碎 3. 把饧(xing)好的面团平均分成5个小面团,取其中一个,擀开成大的薄的面片,其他4个小面团继续用保鲜膜盖好防止变干 " K @4 K8 S5 R, W: v
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4. 在面片上均匀地抹上一层薄油,再均匀地撒上盐和香葱碎(要切的极小),然后用刀割上无数道,两端不割断, v7 A# v# A; H0 U3 {
5. 接着自上而下或是自下而上的卷起来 6. 然后从一侧开始慢慢卷起来,卷成这样, 7. 按扁,然后轻轻擀开成平常的面饼。擀的时候不要用猛力,如果上面的步骤中油抹的不多,再用力擀的话,分层会不明显 8. 平底锅放少许油,放进面饼中小火烙 9. 翻面,把两面都烙成金黄色就可以了,很快的,也就两三分钟的样子 10. 很多层次,香气扑鼻,刚刚出锅我就吃了两个,边烙边吃,饼烙完了也吃饱了 7 P6 h) p- i$ q4 |7 A3 O0 d4 L
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