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香椿鸡蛋
. T, i- U' ~; e1 n0 n食材:香椿1把、鸡蛋3个、红椒1个、盐适量、油适量
; U4 r2 U4 F# D4 M香椿鸡蛋的做法
+ |: L# t4 i. |4 G" N9 U0 i1.准备好食材。
. g- I" K6 y2 ~+ ~; A& n* X3 i2.鸡蛋打散。
. V2 ]: c5 r; \3.锅里水烧开,放入香椿快速焯水,捞出,一定要进行焯水,焯水可以去除大部分硝酸盐、亚硝酸盐。
) B2 R% p; m+ z4.红椒和焯好水的香椿都切成颗粒状。
( h( L4 x+ O3 l' l1 V a5.将切好的红柿子椒和香椿倒入鸡蛋液里,加入适量盐,搅拌均匀。" D5 W% T! K# ]* H* y; V% {
6.不沾的平底锅刷上适量油,倒入鸡蛋,颠一下锅使其平整,煎到凝固。
7 R( V }" u! ]6 P# Y" d7.翻一面,煎到两面金黄。& M% M4 r. r! h4 G2 l! B, _% I
(ps:翻面不太好翻,颠锅也容易散,可以用一个大一点的盘子,在盘子底部刷一点油,盖到饼上,然后把锅倒过来,这样会好翻一点~)
/ t: ]; L2 Z- F* J8 I/ t6 N3 z小贴示:% m# _+ z k c! ^: {6 ^
1、尽量和富含维生素C的食物搭配食用,因为维生素C可以帮助阻断致癌物质亚硝胺的形成。
/ y( U" m% v0 W$ \, U' B* |2 I! Z" L/ n2、一定要进行焯水,焯水可以去除三分之二以上的硝酸盐、亚硝酸盐,还可以更好的保护香椿的绿色。 M6 e! r4 C7 v1 B. y1 z
3、选用新鲜的香椿芽。& L' f! x. q- i" m3 |+ x& v& |+ D! n
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