台北火鍋‧麻辣豬腳初體驗＆酸白菜鍋＆味噌蒜頭釀鍋＆究好豬帶皮五花＆厚切無骨牛小排

oycm

除了時尚之外，美味才是鍋物的重點，好一陣子不見的肉大人肉鋪火鍋，不只維持著酸白菜湯底的好功夫，首度品嚐的麻辣湯底香辣夠勁，搭配帶皮五花與無骨牛小排非常合拍！

其實這家肉大人肉舖火鍋的老闆夫妻，一直以來都是熊的好友，早在他們正式開店之前，熊就很欣賞這對很有才華又有著亮麗外型的組合，兩年多前兩度造訪至今，熊也推薦不少朋友過去用餐

對很多人而言，肉大人是全台北最時尚最有特色的鍋物料理，但對熊而言，肉大人其實也是一個很在意味道與細節的專業餐廳

所以這次再度造訪，除了一方面有機會跟好友聊聊之外，也讓熊再度品嘗到懷念已久的肉大人酸白菜湯底，以及第一次品嚐的麻辣湯底（現在又推出味噌蒜頭釀鍋，下次一定要來試試），搭配麻辣豬腳跟麻辣麵，以及究好豬帶皮五花跟厚切無骨牛小排哩！

/ k. W  p- d& `1 y# l5 A

雖然在安和路靜巷裡，但從肉大人開店兩年多來，這裡就是很多時尚人最愛的鍋物料理餐廳

. d! m4 Y) P% k6 k

而名為肉大人，肉品自然是這裡最重要的招牌

從吧檯區的透明玻璃櫃裡面就可以看見各式各樣的不同肉品，想吃什麼就挑什麼，不只能一目了然，還有種數大便是美的感受

& {5 o, v' d8 g: |

每個區域都有不同的感受，熊之所以喜歡肉大人，就是這裡雖然是大人的鍋物料理，但也不會生冷到不歡迎家庭客人

包括四人桌六人桌甚至是包廂都一應俱全，即便是推嬰兒車進來都沒太大問題

; {) i7 m/ S0 j7 P$ W# a: g: Z

基本上，相關的菜色配置在上一篇文章裡都已經寫得很清楚了

所以這次的內容就以熊品嚐到的單品為主，還有最重要的麻辣湯底，搭配究好豬帶皮五花與厚切無骨牛小排的口味到底有多美味哩！

/ P! d3 V9 X( z* S7 x

首先，這道看似簡單卻風味獨特的麻辣豬腳，正是肉大人的推薦新菜之一

也是來這裡不管搭配各種湯底都飛點上一份解饞的麻辣豬腳（360元，份）

以麻辣豬腳（360元，份）來說，除了膠質表現與肉的嫩度相當不錯之外，辣度也讓豬腳很容易顯膩的口感得到很棒的紓解效果

4 \- ], s. a' K2 S' l純粹用口感來說，這道豬腳入口彈牙之餘微微展現出軟嫩感，肉質鮮嫩與香辣口感讓風味層次增加，也讓很容易吃一塊就停止（因為畢竟吃多還是會膩，但肉大人的豬腳完全沒這問題）的狀態大大改變
) d2 o% C0 ]! z" q3 W/ A4 L
9 b0 R1 v3 y7 t7 ~6 ]3 O2 E
2 t' X" c; y. z; B
6 p( w. I* {9 x  `
7 z6 @, {: M; \9 h2 T2 e8 t
3 [* R- G. S9 u2 H& ]6 Z# e0 ^
3 Q" y* U6 Q* `0 J: V' A
- y% ~$ k( Q% n/ o; v
再來，能搭配麻辣豬腳的新菜色，還有這個很適合外帶的特製麻辣麵（160元，份）
* K" c' m2 b" s

% r! X7 @8 a; F4 {  _第一眼看到這一個紙盒，就有點回到熊在國外生活時，每次要外帶中式料理或是炒飯炒麵的時刻，而在肉大人這裡，滿滿的肉片與蔬菜跟各種配料（還有紅色的辣椒餅乾）讓人光用看的就食指大動
4 R* }: I) L6 {% F* l
吸附麻辣湯風味的麵體搭配各種好料，一大盒非常討喜，雖然價位並不算低價搶市，但整體均衡度與變化度及口感都有水準上的表現
2 K% o$ q  T5 `8 i' H% H
* @! i! Z0 I& \9 z, Z
! l. t& e7 }  }# r


2 A; I3 g( q, o

  J8 D* u' _* i) z! C' O
( h( ~+ A0 F0 h/ `: ]

接下來，就是肉大人的兩種鍋物湯底上桌。

如果你是挑選酸白菜湯底的話，所有的食材都會一起先放進鍋物裡面送上來（有圖有真相）

7 j2 b- m/ T5 Q, W( h. s1 l' d
. l/ a' N! w9 s1 P" v: w3 b1 E

但如果是挑選麻辣湯底的話，各種精選食材則會放在大型的木碗裡面跟湯頭一起上桌

" j$ P/ I- \% h% ^
, N  }3 V' S- ^  o; u

充滿的麻辣香氣的湯底口感很深厚，但喝起來並不會有化學死辣感，而是一種麻與辣的交替展現，口感有一種鮮味，但沒有那種味蕾通通燒掉的厭世感

（而且鹹度與膩口度也相對不高，不然很多地方的麻辣湯底都是很刺激但並不好吃）

; n: t) o: ?- d9 i  P
; j6 o7 s$ Y, E( c8 N. K4 _

接下來，這次熊因為跟好友一起用餐，所以一口氣能吃到究好豬帶皮五花（650元，套餐）

, e: q! c& l' g" y2 X

還有幾乎每次來都必點的厚切無骨牛小排（870元，套餐）

2 \8 ~/ b" W. j4 K' q9 W
* {. J/ i) G5 J0 G$ V$ S. I0 s

首先，就來試試麻辣湯頭裡的帶皮五花究好豬，光用看的就已經讓人血脈僨張

( V% k& {1 O: v! W- O
* |7 Y" Q! a7 h$ y

大口咬下，帶皮的究好豬有一種爽口的脆度

再加上嚼起來非常過癮，肉汁在咀嚼過程中慢慢地產生，吃起來油脂豐腴但不會膩口，搭配辣辣的湯頭更是相對舒爽！（而且有一種大開胃的感覺）

" q- k5 X; P& O$ M4 ]/ x
  G' J8 g) W% `- l: ~9 r1 c; L! J

而最後的壓軸，依舊是熊期待已久的厚切無骨牛小排，其實在滾燙的紅湯裡面並不需要太久時間，就能享受到最燙口又多汁的風味

以口感而言，厚切無骨牛小排搭配標準版本的酸白菜湯頭時，能吃得到最明顯的肉汁甜味與油脂口感（因為酸香湯頭很適合多一點油花）

而如果是搭配麻辣湯頭時，辣度也能成為提出鮮度與甜味的引子，所以這次對熊而言，厚切無骨牛小排的表現非常亮眼，吃起來不止軟嫩動人，肉汁表現也是驚人至極

) C# C2 K' Q3 F1 w; H3 `/ N- l

對熊而言，越來越多的鍋物料理用各種方式開設，但熊喜歡的依舊還是那幾家，而肉大人兼具時尚風雨美味度，再加上品嚐鍋物之餘也有很多酒類與飲品可以挑選，誰說吃鍋只能吃個粗飽呢？

肉大人肉舖火鍋

地址：台北市大安區敦化南路二段73巷

電話：（02）27035522

營業時間：上午十一點半至下午兩點，下午五點半至十點

粉絲團：https://w ww.facebook.com/mrmeathotpot

4 G( R& T4 Y3 s' X7 i& j  G" o