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苦瓜酿肉馅鹌鹑蛋[13P]1.: `! y- J4 F+ f: t6 \( R" l) r
准备食材8 X" s$ p# n4 j' }3 l6 A/ ^1 E
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苦瓜去除瓜瓤，胡萝卜切片。0 C4 j: a% R6 n0 [* L
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3.
% Y5 m3 Y0 a) @0 h& E用盐开水焯一下去除苦味: W6 H+ m5 e: T. x1 s4 }! I( S
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( {% ~6 S0 {. H8 g* c2 u3 B& e4.
% B* H7 N, s" I* x! O2 n过冷水拿出装盘
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) E Z6 z7 R$ i7 b5.7 B, E5 Q3 ]0 e, o! g
放入肉馅 U; |" Q2 L ~& V, m2 u& `+ x$ |
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6.
# E+ c L/ G' |; y2 j打入鹌鹑蛋
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1 Y2 P7 I4 O# R) y4 k6 z! V4 q7.) }* ]1 O% q, ~8 v2 P" w E9 A) x
入锅中蒸4 n) L( P! a+ d! }2 W, Q
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& P. J3 |! }' v ?3 S8.
' M! M- @% E" k0 Z( [蒸15分钟关火
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原汤倒入锅中，放入生抽、蚝油和白糖。烧开放水淀粉芶芡，滴入香油关火。: @% T. I5 a/ M: |# k
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10.
1 @8 Q6 ?6 {; U8 v( v6 k' N浇在上边，苦瓜酿肉馅鹌鹑蛋就做好了。8 s, i& _! A/ C# q8 Z( Z( R8 a
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烹饪技巧
; j" J* J( }, {3 f0 l, g& D 鲜香好吃，肉馅是做丸子剩的，用量很少，所以没有过程。
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發表於 2018-2-1 11:17:43
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