鱼香茄子煲[10P]

自由行鱼

食材明细

茄子
" y% o4 t& p3 W1个
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猪肉
50g
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# u/ u1 e/ c+ j0 V) ?' i小米椒
" K% ?% ]' }" N1 f# T 适量
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郫县豆瓣酱
" y0 r6 \( j+ h: h1勺
- ], k* _; v/ b) }. D) I: ~
. e* p2 v+ f+ G/ I; ]  q+ G: n 大蒜
1块

9 I, ^0 k; e3 @. U. @1 f 姜
1块

: z) d( B+ f  D 酱油
1勺
/ z7 S0 Z" f9 q, ^
醋
半勺
" R+ x$ C% R- N) t4 y* v$ c
料酒
1勺

盐
适量

  o  y2 w/ I! A  r 鸡精
适量
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1 x. B7 Q7 w" E6 z 鱼香茄子煲的做法步骤

准备今天要用的材料。
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茄子洗净切成段备用。
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# N4 j5 \- {7 b( t. \9 g
+ m  e( W' x5 J0 U! \3 q* t7 i 猪肉切末备用，调制鱼香汁（小米椒、料酒、酱油、醋、少许盐、鸡精、蚝油）
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8 @" ~9 ~: q" u8 e( W  F( c) c 锅中热油至六成熟。放入茄子段炸软。
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6 y7 L+ a6 P* Z$ {% M2 F 捞出复炸一次，逼出茄子内的多余油分。捞出沥干油分。

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# j' m: o/ B. \2 d! U# @ 另起锅热油，放入蒜末和姜丝炒香，倒入猪肉末翻炒片刻。
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猪肉末倒入郫县豆瓣酱炒至均匀上色，倒入茄子继续翻炒。
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将调制好的鱼香汁倒入锅中翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿。
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差不多收汁后盛出装盘。
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9 k5 y* I2 I" }) G
) c4 S' f2 J0 O0 ^( y9 D: Q 完成。
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