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美味焖鱼块[10P]美味焖鱼块
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0 Y# A5 ~& h% i* _1 p. m/ P食材明细- ^$ H' t5 _5 H8 t7 M5 ]8 H
主料- 罗非鱼1条$ _* r$ a- ^ U4 F! ]
- J* `7 c1 b# B3 l" E& B辅料% |9 I, V9 F* P9 R$ i9 h8 I+ b. C
- 微辣口味
- 焖工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
4 C, ]9 W5 n0 l' h/ i$ p
( {' Q3 v- @/ r* V1 ]: ]/ g2 N. D( {
美味焖鱼块的做法步骤 ^! m6 t! A8 d" A% L
![]()
0 \8 a: @7 j3 e) K& {6 c% [, Z# H. v. Z1.罗非鱼一条处理干净，去除中间的大骨，将鱼肉斩成块![]() ' q$ L& p# O; [0 h
2.将鱼块放入盆中，加胡椒粉、少许盐、姜丝、料酒、花生油，腌制十分钟![]()
* l, L. }( F: T7 B' e3.姜、蒜切片、葱白切段、干辣椒切段、红花椒20粒备用![]() 2 y5 o6 X; @0 B+ \+ _: K) r9 m
4.取一碗，加三勺生抽、一勺老抽、一勺香辣酱，适量清水调成味汁。此处香辣酱可用豆瓣酱代替![]()
" |+ I R, n4 U, L& g" I* h# a5.锅内加油，下姜、蒜、干辣椒、葱白、红花椒小火炒香![]() ' f6 q0 L0 y$ G# E" I- S* e
6.将腌制好的鱼块均匀的铺在锅里![]() . `! N6 k9 O) E0 x9 \
7.倒入调制好的味汁，煮沸后上盖转小火焖八分钟![]()
% k3 t3 {. G& u& Z8.最后大火收汁时加点鸡精，放入葱段焖一下![]() 3 t0 x H, r9 b/ P/ I
9.成品图% h5 `9 g7 k6 `+ Z9 @
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小窍门
a7 Z1 b% J1 Q1、鱼块处理好先加配料腌制十分钟，这样可以起到去腥 的作用
9 Z- a6 D; Y' e% k6 ~" E$ l, t2、调制的味汁加入酱油和香辣酱均有咸味，所以最后盐的量要少放或是不放( i" Z" D& K. w6 }! Y' m3 A0 s$ S) r5 c9 s
3、鱼块入锅焖的时间约为8-10分钟即可，这样鱼块才能充分吸收汤汁的味道: V0 Z4 V1 X; f! a, H& O. v
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發表於 2019-11-9 14:59:05
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