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食材 l5 u8 [) Y) K3 r% r5 p
牛腹肉心 Flap Steak; }8 a Y2 V% F! A Y3 {2 h- a' ?
1 磅
! c* O4 K* ^ h) l+ F* R鹽及研磨胡椒
$ f- o# ~9 [9 g1 V! Z適量
; a9 Z ?7 ^. s4 `1 {$ h D蔬菜油
1 K7 a/ |: D& I: n; g適量! U+ c( b X- t% X: P
阿根廷青醬0 K4 Z+ D Z6 j' l5 a
新鮮巴西利- }9 {# M' X1 H. G9 n% g
1 杯
, r, A8 `1 P9 N/ E新鮮奧勒岡; U: g6 K! v* c, G6 T
2 大匙
6 a) G1 z( z" |- b) e* d& |5 @' z紅蔥頭
5 X* U; q$ ?' r* _2 大匙1 W! m* z6 ]9 |. S0 {
蒜頭
) k; v& Y7 o' g! |2 瓣" e* z: L% Z. e( Z
特級初榨橄欖油
/ G ~( ~% y6 [7 }1 [4~6 大匙! J+ w X) p# L. t7 _" L3 x
紅酒醋
! N3 r0 d& ]& P* F+ v2 f, e2 U% s4 大匙% U3 u4 s- j# p. Y" D+ a( T0 t
乾辣椒碎
4 D0 _7 D" g& K4 A適量4 Z- ]) \8 o: {# R: ^3 C
鹽及研磨胡椒
" S4 t- h1 N$ I' y' n/ d+ G適量
, h+ J1 y/ H9 n' S5 E% m將牛排放置室溫半小時退冰，以紙巾擦乾表面水分後，撒上鹽及研磨胡椒" [0 J2 p& e* G d0 g9 j7 q
※ 這次使用牛腹肉心 Flap Steak，也可選擇其他部位牛排取代。
$ P- ?/ ^3 H( k* c! X將牛排放置室溫半小時退冰，以紙巾擦乾表面水分後，撒上鹽及研磨胡椒3 ~ a- ~4 s: x# N6 e- m
※ 這次使用牛腹肉心 Flap Steak，也可選擇其他部位牛排取代。
3 y% ~% I! Y9 i, W) |炙烤盤Grilling Pan加熱至中高溫，淋上少許蔬菜油% ?* m& } M- M& r( u
炙烤盤Grilling Pan加熱至中高溫，淋上少許蔬菜油/ d: [! v& _: @$ H1 w$ g
放入牛排煎熟，一面約3~5分鐘，可依喜好熟度調整時間: f" _! l' W+ @% n( X: K' M8 {! X
放入牛排煎熟，一面約3~5分鐘，可依喜好熟度調整時間* r6 Y& F9 c7 h4 L( y( ^' M
熟成後取出，放在切肉板上休息10分鐘，靜待肉汁重新分佈% H# z3 X4 D$ c) A' z
熟成後取出，放在切肉板上休息10分鐘，靜待肉汁重新分佈# Q! m7 S: X/ K
將巴西利、奧勒岡、紅蔥頭及蒜頭切成細末（也可使用食物調理機打碎）! n: @4 w) B+ @' c
將巴西利、奧勒岡、紅蔥頭及蒜頭切成細末（也可使用食物調理機打碎）
+ T+ @( x; {+ H$ J3 X加入橄欖油、紅酒醋及乾辣椒碎拌勻，以鹽及研磨胡椒調味，即為[阿根廷青醬]8 i0 l7 p; W0 e! n
加入橄欖油、紅酒醋及乾辣椒碎拌勻，以鹽及研磨胡椒調味，即為阿根廷青醬; ] k& M; L( h* g1 Q% o/ a+ z
將牛排切成粗條，淋上阿根廷青醬即可
; k" h) f# Y# z將牛排切成粗條，淋上阿根廷青醬即可- s2 D) k5 j' S: u& M: a( ?; ]
by 貝兒實驗室* c& O9 u: s0 O5 N8 d
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發表於 2020-12-4 18:44:14
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