粉蒸排骨

mike阿泉

食材
5 w0 U. j$ E2 ?* _7 [# W排骨
# y# w/ z( w; M" d; q5 X* q1.5台斤
1 W2 o* \/ N( B* p% p+ `地瓜
( z9 w1 \: Q8 e1 J/ H" X! d6 W; L+ J2小條
! h5 c. w3 w: s8 d蒜頭
4瓣
7 \( \: Z; `# ]2 K8 [1 I4 ?3 a% a+ g水（蒸肉用）
" Y, _4 Z/ D( v  I7 K480毫升
粉蒸粉
長糯米
7 p. D+ i/ [, @3 O6 C( d$ e2米杯
白米
  n" y' N! J' Q- R% R8 k1米杯
% d* w2 y: Q9 k' V7 J1 i花椒粒
4 \# H- U) A# R1大匙
! U: j/ w1 y' [' ^八角
3粒
鹽
0 t2 \$ B- t( A; i7 N1小匙
白楜椒粉
8 k4 O. t5 P1 z# I: S2小匙
4 v( k) L7 |5 `7 l" h$ `五香粉
- s6 J5 ~- x+ m$ {% u! b2 h' J$ V2 c1大匙
排骨醃料
辣豆瓣醬
1.5大匙
甜麵醬
0.5大匙
- P5 n1 H' N5 \  o2 j5 e0 O8 G' ~醬油膏
0.5大匙
米酒
- X8 X; j  V' M- c1 y/ [  ?* w1大匙
白胡椒粉
- D  S" t$ q. L6 i( b8 h7 s0 t1小匙
% P4 D: `; G( V8 T6 p7 o7 L糯米及白米混合後洗乾淨⋯瀝乾水分
: H/ l+ x$ G. o. k  `糯米及白米混合後洗乾淨⋯瀝乾水分
1 P7 b5 O+ Z% N+ [4 \3 @/ Z$ B花椒粒和八角用水沖一下
花椒粒和八角用水沖一下
/ w4 c3 X7 ?# @! y米和八角、花椒粒放在平底鍋中，用平均的小火炒乾（大約要25-30分鐘，因為米有洗過，炒的過程中米會有點黏在一起，但隨著水分變少，米會慢慢變散開，不用太擔心～）
米和八角、花椒粒放在平底鍋中，用平均的小火炒乾（大約要25-30分鐘，因為米有洗過，炒的過程中米會有點黏在一起，但隨著水分變少，米會慢慢變散開，不用太擔心～）
炒到大部分米粒變成焦黃色，盛出放涼
炒到大部分米粒變成焦黃色，盛出放涼
把八角挑出來，炒過的米和花椒粒用果汁機或食物調理機打成粉（粉末可以不用打太細，用瞬打功能約打5-6次，米粒打碎就可以了），打好的粉中加入鹽、白胡椒粉和五香粉混合均勻，粉蒸粉就製備好了
% M0 u' U: a8 y3 W把八角挑出來，炒過的米和花椒粒用果汁機或食物調理機打成粉（粉末可以不用打太細，用瞬打功能約打5-6次，米粒打碎就可以了），打好的粉中加入鹽、白胡椒粉和五香粉混合均勻，粉蒸粉就製備好了
排骨泡冷水1-2小時去血水（可放冰箱中）
排骨泡冷水1-2小時去血水（可放冰箱中）
) O5 r: t9 [9 g水倒掉，加入醃料及切碎的蒜頭，混合均勻醃置20-30分鐘左右
/ o3 A9 i: `  H! J# t0 w/ k- p水倒掉，加入醃料及切碎的蒜頭，混合均勻醃置20-30分鐘左右
地瓜切塊，鋪在盤子下面（原則上鋪滿底部一層，如果喜歡地瓜的話就多放一些）
地瓜切塊，鋪在盤子下面（原則上鋪滿底部一層，如果喜歡地瓜的話就多放一些）
160毫升的粉蒸粉（11大匙左右）直接加入排骨中混合，（或是160毫升粉蒸粉中先加100毫升左右的水，混合後，裏在排骨外面），將裏好粉的排骨鋪在盤中的地瓜上。
160毫升的粉蒸粉（11大匙左右）直接加入排骨中混合，（或是160毫升粉蒸粉中先加100毫升左右的水，混合後，裏在排骨外面），將裏好粉的排骨鋪在盤中的地瓜上。
& w5 S0 m  h6 v  A8 I8 `" a放到電鍋中用3米杯水蒸，電鍋開關跳起後再悶5-10分鐘就完成了
放到電鍋中用3米杯水蒸，電鍋開關跳起後再悶5-10分鐘就完成了
/ A$ u8 _; m( E: \5 s) zby Jomato
1 X2 U# h! R" P

wwuyong1

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！