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發表於 2013-6-12 12:19:31 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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舌尖上的湖南之早安篇:美味早餐分布地圖[7P] [複製鏈接]

一日之計在於晨。每天,飄香的早餐開啟湖南人的美麗人生。品味三湘四水,從星羅棋布的早餐店開始。
* r; {1 j7 ]4 n' J
, g4 i9 W3 J6 a' v: x百變粉面唱主角! w0 U; `' H" \! V1 c+ l
米粉和面條是湖南人早餐的主打,花樣繁多,百吃不厭。2 t( G+ C8 x8 M& F

* r9 L" r; @) s* a+ N: a0 g長沙 “嗦”粉“恰”面才韻味
6 x) n  G  X: e! ]德園包子、銀園饅頭、火宮殿糖油粑粑、常青湯圓……滿地美味,但大多數長沙人早餐“嗦碗粉”或“來碗面”才夠韻味。碼子種類多,想得到的都有。傳統燉碼文火慢燉,新式蒸碼營養快捷。
8 D! ]* B( h8 n6 b6 R0 C0 [' }$ O陳記的肉皮香幹、蒸排骨、酸菜碼子回味悠長,蒸排骨粉與酸辣湯的搭配為一絕。原味粉館以新鮮家常取勝,玉林米粉店單憑肉絲粉贏得食客。“湯汁很鮮,無調料,只要夾幾塊子油姜!”一定要上午十點之前去。
9 s: V$ m4 J: y$ r+ o● 美味早餐尋蹤:玉林米粉店(烈士公園北門)、矮子粉館(湘春路)、陳記粉店(伍家嶺)、原味粉館(蔡鍔北路與荷花池巷交界處)、常青湯圓店(蔡鍔北路與營盤路交界處)' I& m" L* ]" U6 \2 u0 G

8 A# Y9 y6 o  a: ^1 T9 G& Z8 w常德 戰火送來的牛肉粉
! ?  }7 Y3 U5 Z0 a常德牛肉粉好吃,湖南人都知道。但到了常德,別說“吃圓的、扁的”,常德人管圓的粉叫“米粉”,扁的叫“米面”。
! u  ], q! p  H% {5 {2 Q& W- }# }7 [牛肉粉是舶來品。1937年抗日戰爭爆發,南京穆斯林、著名廚師火介眉避難來到常德開店,經營鍋貼、米粉、水餃、鹵味等小吃。常德多信仰伊斯蘭教的回民,桃源縣是維吾爾族的第二故鄉,紅燒牛肉粉一舉俘獲常德人,成為招牌美食。  E, `" |! N& w$ d5 [- p+ I. e" Q& W
常德牛肉粉有湯粉和幹腌粉兩大類、十幾種澆頭。牛肉、牛雜、豬腳濃郁香辣,肉絲、三鮮清淡。誘人的牛肉香、圓潤潔白的米粉讓人心情大好。/ w( t% g% f2 _* H
米粉店多為私家小店,散落在街巷中。清真第一春和壹德壹以米粉為主兼營多種小吃。三毛粉館用燉缽作碗,風味特別,賀記津市牛肉粉湯汁濃郁。6 W4 y6 T# h' r6 j. A5 e, `
● 美味早餐尋蹤:清真第一春(水星樓電影院旁)、壹德壹(武陵大道南段總店、金鉆廣場店、朗州路常德市一中店)、三毛粉館(碧波遊泳池旁)、賀記津市牛肉粉(丹陽天橋附近菜場旁)
2 o5 G* }! Q2 N3 N2 Y益陽 1800年的家鄉味道+ t+ x4 \/ l/ C( {7 ]7 T/ [' K
“益陽的米面公元215年就有了!” 益陽美食家協會會長曾瑞華說,益陽米面的誕生和關羽有關。聰明的益陽人把大米做成面條的樣子,解決了關羽率領的北方士兵吃不慣南方食物,情緒不穩的難題。; b/ g9 \$ Y+ l7 q; k: P" }' S% B
“滿園春的米粉讓漂泊臺灣的益陽遊子找到了熟悉的家鄉味道。”說道最具益陽風味的米粉店,曾瑞華首推滿園春。它的做法繼承了百年老字號盛光保米粉店(20世紀60年代沒落)的傳統,並且至今仍然堅持手工制作米粉。冒著熱氣的大桶,一張張潔白透亮的粉皮,一根根新鮮出爐的米粉……這樣美妙的畫面每天在店里上演。4 \# z8 K9 T/ {6 f* X" _9 M

& M2 @* r6 n2 `: G/ e張家界 土家漢子草帽面4 T- @% D, a" y  j7 e; G, ?& X
張家界有“兩位先生”和“兩位女子”,聲震高手如雲的湖南粉面界。
1 G# y7 ^2 C9 d3 h: B隨意扯把面片下鍋煮熟,油鹽少許,黃豆軟糯、西紅柿酸甜、鹹香雪里紅,土家麥湯稞少有葷腥,簡單又多滋味,像質樸卻又重情的土家漢子。
5 G2 G- N1 t$ y( v傳說中的“草帽面”,老板常年頭戴一頂草帽,手工面,豬肉的碼子香得不得了,蓋在面上也像一頂草帽。老板每天12時準時收攤,錯過下次請早。
; n' t/ P; m$ I: S6 p0 W妯娌面館也人氣爆棚,粉面皆有,撒上豬肉末和蔥花的幹面好吃,分量足。0 g1 i0 J% L8 U1 f. X5 S  c
●美味早餐尋蹤:土家麥湯稞(南莊坪新崇實小學操場對面)、草帽面(汽車站口百貨大樓東門對面的巷子口)、妯娌面館(北正街)、黃豆米粉(市四中對面)、羊雜米粉(黃豆米粉附近)
5 u) I& [+ f9 K0 v5 k' F" w5 h8 F% f, _+ \$ S
株洲 攸縣米粉鮮得你掉眉毛  N' x+ [. J5 p; O
“正宗攸縣米粉,鮮得眉毛都要掉下來!”攸縣的米粉和常德、長沙等地的濕粉不一樣,略細,是曬幹的,吃時用冷水泡軟再煮。另起鍋做湯,把少許瘦肉、辣椒、姜絲用油炒開,加水,放青菜、豆腐、酸菜等煮熟。米粉嚼勁十足,湯色油亮熱辣,鮮味四溢。
1 L% j* e2 ^) P# S; E" `0 w● 美味早餐尋蹤:攸縣米粉(株洲市菜花坪、三中門口前的小路邊攤,去攸縣吃最正宗)、百年面館和京西粉館(長江北路華天大酒店旁)* r; S& ?9 g  Q7 L. d' p6 Z
湘潭 懷念毛主席的福壽面" t9 G& |4 j' |0 n9 M" s
在湘潭市韶山沖,人們用吃福壽面的方式紀念毛主席,祈求國泰民安。% s; _/ c0 E9 o/ U
當年巨星隕落後,韶山人在村口架起大鐵鍋煮面,給路過的人都盛一碗熱騰騰的面,“吃碗福壽面,共念主席恩”。
' N( F/ m: x# X# S* T) W7 V: M( K從2003年開始,“主席誕辰到韶山吃福壽面”成為傳統,每一位在12月26日來到韶山的遊客,都能在韶山免費吃上一碗熱氣騰騰的“福壽面”。
& J; w2 E7 P9 n& \# D7 T湘西 霸氣杠子面& _2 ]/ p/ Q% s* M3 S" d
湘西漢子的霸氣在杠子面中顯露無遺。保靖杠子面從制作到食用,有配料、拌蛋合面、坐杠壓面、打垛子壓面等九道工序。
2 j/ K+ Q+ H8 N0 b' s' w鴿子面、龍鳳面、雞湯面、牛肉面、豬排面……30多個品種任你挑,還有青椒、紅椒、酸菜、炒黃豆等配菜,再加上一個金黃焦嫩的煎蛋或土家耳糕,就是一頓酉水河風味早餐。" y6 o9 f: B0 r) q1 ~2 i% w3 z
● 美味早餐尋蹤:保靖姚家杠子面(保靖縣遷陵鎮沙水井萬家超市旁)
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永州 肉粉魚粉 “鮮”字當頭" ]+ o- A$ M: C6 c0 P/ T9 O2 j
永州米粉,“鮮”字當頭。* ~5 g! N& P% F& Q% z/ u9 U( M
每天清晨,殺豬佬早鮮館就擺好了當日宰殺的生豬,紅彤彤的鮮豬肉看著就很有食欲。顧客依據喜好挑選,廚師現炒,青辣鮮肉粉、豬雜三鮮粉……肉的鮮嫩讓人欲罷不能。
# D" h$ r6 X) `% E+ }) d. k7 U8 ]永州魚頭粉的魚都是活魚,去了刺的活魚肉和魚頭燉出的湯奶白奶白的。邊吃魚粉邊喝魚湯,還沒過足癮就吃了個底朝天。2 r3 l- i( W! K1 i& A8 c
● 美味早餐尋蹤:殺豬佬早鮮館(冷水灘河東沿江東路中段)、永州魚粉、永州魚頭粉(冷水灘河東湘永路市體育中心對面街口)% D4 Y' a' a2 z3 O' d

/ Q5 H# K( i7 s4 _- B2 d里耶古城晾曬的面條7 f% q" k9 R- C% h0 \2 f8 Y
古城老街小吃多1 k. q8 M& X5 ~/ {' E+ o0 \  q
多種多樣的早餐美食散落在湖南的古城老街里,尋找美味早餐的路程也是與城和街相互了解的美麗過程。
3 l! V. y/ e7 X: Y: ^●洪江古商城:幸福西路有幸福早餐。
- _2 k7 [# V0 b% s9 E- n有著500年歷史的洪江古商城有“中國第一古商城”之稱。
( x( X) C' l- |; ~, {/ `- U' N" j; C吃早餐去幸福西路,有酷似古代扁圓形的菜油燈盞、外焦內綿的燈盞耙,爽口嫩滑的洪江粗粉,洪江粉與面條成比例混合、肉湯佐料的二合一,用米豆腐做成、像鵪鶉蛋一樣的雞蛋糕,還有糯米糕、白糖糕等。
0 w9 w, J% ]; x$ }. w& W9 }●武岡陶侃路:鵝肉粉歷史悠久。2 {- m7 T0 O8 a1 w4 u
古城墻、文廟、中山堂,武岡是座古城。米粉店最有特色的是武岡鵝做碼子的鵝肉粉。肉質細膩的鵝剔骨切成小片,先後要24道工序。
. M! P# p4 w4 s- u! k除了南門口百年米粉店,以陶淵明的父親陶侃命名的陶侃路上有10多家米粉店,還有用1兩白酒杯當容器的武岡發糕和香甜軟糯的竹棍子糖油粑粑。: _1 B% w4 ]4 a
●綏寧西河街:可品嘗苗侗風情。
4 B* M: r" b9 v( C# [" C! X- A西河街是綏寧寨市古鎮上的一條古街,鎮上有風雨橋、古城墻、虎溪書院。- K" o4 h  Z& E+ J) T
青石板路兩邊苗族和侗族的屋子相間,屋前是琳瑯滿目的早餐攤。冬瓜雕花的萬花茶、苗鄉特色油茶、苗家黑米飯、豬血丸子、色澤金黃清涼透明的水牛花糍粑、豬肉蛋卷,每口都能吃到苗侗風情。' l$ h7 I* Y# w, }3 w: N  B0 u
●嶽陽汴河街:小籠包里有洞庭天下水。
0 E9 H; B9 [) Q9 G4 m嶽陽樓邊,洞庭湖畔,宋代風格的汴河街古意十足。滿街都是鮮魚館,早餐首選小籠湯包。皮薄肉嫩,咬一口,鮮美的湯汁順嘴入喉。4 E$ k. D3 s2 v% ?5 A: @# S9 e; e
隔壁的豆皮也好吃,綠豆磨漿成皮,里面塞滿糯米、牛肉末、榨菜和蔥花,熟了的豆皮外酥內軟,十分可口。4 G. c$ A5 u% m* Y/ c5 z! S' K
●郴州棲鳳渡:一碗魚粉激勵龐統。
9 h5 E) L. z. L$ C7 R“走千萬里路,舍不得棲鳳渡!”火辣辣的湯汁通紅通紅,滑溜溜的粉條潔白透明。郴州市區有很多棲鳳渡魚粉,但要吃最正宗的,還得去位於蘇仙區的棲鳳渡古鎮。$ W. o& [% _: ?" ~# Y% p3 Q' P6 x
魚粉用河里的新鮮鰱魚加入當地的五爪朝天紅椒粉、豆膏、茶油等佐料制成。據說,當年被劉備封為耒陽縣令的龐統來到棲鳳渡意誌消沈,食魚粉後酣暢淋漓,精神抖擻,後成就一番事業。因其號鳳雛,後人把龐統夜宿的古渡稱為棲鳳渡,魚粉稱為棲鳳渡魚粉。7 b& K# U9 ?2 \2 h% v- e
●新化向東街:粑粑牛肉面有百年歷史。
8 r1 K6 C' d% k黑瓦磚墻、石板路,向東街是一條老街,更是一條美食街。杯子糕、蒿子粑、糝子粑、馬練王、油榨粑等,都傳承了百年手藝,向東街牛肉面更是新化的一塊金字招牌。1 V" X' \* d- N4 _+ O
古街滿街都是小面館。店子窄窄的,敞著門,竈臺、案板上熱氣騰騰,精心烹制的牛肉、純正濃郁的豬骨湯、爽滑有彈性的面條、辛辣鮮香的山胡椒油都在召喚你:快來吃吧!
2 ^4 [1 q* z$ E6 [* r( p4 Q0 g●益陽老城:油碗糕是老吃食。6 x; b, v, i$ k: _3 Q2 j4 F
資水在湖湘大地上流淌,岸邊益陽老城區資陽區大渡口一度人聲鼎沸,舟船蔽江。
; X5 T8 E) d# Q9 [% I0 b有了新城區,老益陽人還是喜歡到這里吃早餐。滿園春米粉店斜對面的油碗糕是益陽的老吃食,像一只淺口金碗。步行街西頭七公廟旁的幹團子由野菜和黍米做成,泡在骨頭湯里,十分鮮美。夏天來了,汽車路林四娘涼面店的涼面是手工的,調料齊全。, R- d: Y) p( z0 x- L' b' t
●新田煙霞路:“土包子”一點也不土。: W" H/ R; E; |% p  K! Q
外地人來新田,好客的主人總要帶客人去土包子店吃早餐。這里內容豐富,除土包子外,還有血灌腸、油乃皮、醋水豆腐、豬三樣、三鮮湯等新田小吃。血灌腸是永州南部六縣的特色佳肴,油乃皮則是土包子店特色食品,它油炸後皮黃而脆,皮內豆腐水嫩似豆腐腦,味道非常清新甜美。, i: Z! H8 N: _+ Z( I9 x. K
● 美味早餐尋蹤:福壽面(韶山市)
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沙发
發表於 2013-6-13 14:17:36 | 只看該作者
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板凳
發表於 2013-6-16 00:08:15 | 只看該作者
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感觉湖南米线的味道更像面,比其他地方的米线更多一点嚼劲,吃起来那叫一个爽啊
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地板
發表於 2024-7-31 05:34:10 | 只看該作者
支持一下,謝謝您好分享

回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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