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材料:) x: `/ c, X1 _* F$ S" C7 L
主料:鲤鱼1条(重约500g)% ^8 t2 ?) J! J/ L
配料:鲜香菇7朵、豆豉适量、姜3片、葱1根、剁椒2大勺/ s* ]. X; Z; a. U" \. M
调料:葱姜蒜粉适量、鸡精少许、料酒1大勺、蚝油1大勺、蒸鱼豉油1大勺
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. Q# A$ g# q& }7 Q9 L准备:9 a/ h; \6 N* N% }
香菇切片、将切粗丝、葱切段;
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做法:
4 \! |7 w7 C$ `, C6 `; w1. 先将鱼收拾干净,正反面各划三刀,均匀撒上适量味好美葱姜蒜粉和蚝油、涂匀;* S2 l, Y- p) `3 x( ~# v& f" L) K! U
2. 浇上适量料酒,充分按摩均匀,腌制20分钟;1 w) S' ]- p; H4 A% ^ g
3. 取一只大盘,将葱姜铺在盘底;
. c) o1 g( {9 S9 O4. 放入腌制好的鲤鱼;
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5. 在鱼身上及四周铺满香菇片,撒上适量鸡精;) z+ j! i5 @; K7 p b8 |
6. 在鱼身上铺上剁椒和豆豉,将盘子放入蒸锅,上汽之后,大火蒸10到12分钟即可;
7 b& p( B) |" F1 q7. 另起锅烧热油,趁热浇在鱼身上;4 `1 v# y/ x7 b3 f! g7 k
8. 最后烧上适量蒸鱼豉油即可。$ Z o) D& M. E& Q6 t
' z/ ?9 M( A/ i" Y& w0 U心得分享:; R; Q( b2 F' A7 ]8 A; W7 H
1. 鱼提前腌制20分钟以上,会使鱼肉更加入味;" D( [, t3 r8 S' K" ]
2. 剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节;
8 {/ d% c. b8 f7 I0 u/ ~3. 最后浇热油的一步最好不要省略,热油会使菜的味道更香。 |
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