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乌鸡又称竹丝鸡、丝羽乌骨鸡、武山鸡、乌骨鸡,家鸡的其中一种,是中国最著名的药用珍禽之一,亦有人饲养作观赏用途。
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乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。5 Y; m A/ m* o& i+ H4 l3 l
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" R! P: M9 H. d9 V+ e乌鸡汤怎样做才营养呢?下面小编给大家准备了乌鸡汤的做法大全。
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& U4 f* Z* w: }, O枸杞红枣乌鸡汤5 B+ A5 f3 ~/ X
原料:乌骨鸡
+ t0 E$ r/ x. E- W3 n* j 调料:大葱、陈皮、高良姜、草果、枸杞、红枣、料酒' j5 f) \1 Q$ H( h0 k$ k
做法:
/ k5 N9 j. T. {: [! V+ w/ x4 S 1、将乌骨鸡清洗干净,剁成块。
6 V5 A5 e; |5 g4 k8 F4 f* U) b1 X 2、将大葱切段;把陈皮、高良姜、草果用纱布包起来。. D2 L3 t4 r3 h' H$ p+ Y# ]4 I8 R) \
3、砂锅内放上水,将纱布包和鸡块放进去,加料酒、葱、枸杞、红枣同煮。3 ?/ M9 ^$ c* k
4、旺火煮沸后改用中小火炖熟、炖烂,然后捞出纱布包和葱段即可。, c$ g* g4 v* o( u# j1 N0 T8 \- F5 |1 y4 H
功效: 乌骨鸡可以温中益气、补肝益肾、延缓衰老、强健筋骨,对于月经不调、女性的缺铁性贫血也有很好的改善作用。4 ~7 y' Y- |) _& F) g2 y9 P
注意:气血两虚的人看起来毫无生气,大多心悸失眠、倦怠乏力、面色萎黄,应非常注意饮食方面的调养,以补气兼补血的食物为主,忌食辛辣、性寒、腌制品2 ~& V5 x$ a0 @0 f1 S2 K
& X8 A( S) k, h q6 `生地乌鸡汤
; R6 ]: I: p3 g* @" C k. { 原料:乌骨鸡1只,饴糖120克,大生地120克,; V7 {" c, @6 C& Z
调料:精盐10克,黄酒15克
9 \4 S) [+ f5 q6 b! k 做法:乌骨鸡宰杀后去毛及肠杂,洗净。大生地酒洗后切片,饴糖拌和后,装人鸡肚内,缝好放进瓦钵内,加精盐及黄酒。放入铜锅中隔水炖烂,连瓦钵一 起上桌。
1 H8 {9 I5 E2 h1 j2 p 功效:此汤有补血养肝之功效。适用于肝血亏虚或产后血虚血热及一切失血后所出现的贫血,骨髓造血功能障碍所致的贫血,化学、 物理损伤及造血器官功能障碍所致的贫血等症。
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6 o9 w+ m, K# S' W乌鸡汤
1 k) G8 m$ F/ U& O5 G* h- e6 ` 原料: 乌雄鸡1只,陈皮3克,良姜3克,胡椒6克,苹果2枚,
; m5 {( q9 ^5 p 调料:盐、葱、姜、豉、料酒适量。8 z5 d. C4 j; t+ X7 g. m
做法: 将乌鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪,放入沸水中,焯去血水洗净,切成块。将陈皮等4味用纱布包扎,和鸡块同入锅,加水共炖,并放入葱、姜、料酒等,至鸡块熟烂即可。
+ a7 v3 K: J( o* Q1 h 用法: 饮汤食肉,1日1次服。
+ T% O% f% }! [$ L: d 功效: 温中健脾,补益气血。/ K6 X) \' s; l: m
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红枣腩排炖乌鸡; U& ?6 h* E( k. G' d
原料:排骨200克、乌鸡半只(约250克)、红枣12粒、姜2片
# t& Y3 T3 T9 x+ S9 W# `2 S7 h Z. D 调料:绍兴酒少许、盐适量
( G+ R. o7 G) D. ?2 F 做法:
7 H( U3 L1 O6 k9 g 1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
/ a0 s3 t5 m9 l) i5 `8 i 2 将红枣泡水20分钟备用。( e2 K* d; D8 y% H1 d. Z; d
3 把所有材料放入炖盅内,加入水及绍兴酒,放进蒸锅中炖2小时,起锅前加盐调味即可。
; X$ I% T$ a/ i" I; K 功效: 补血、健皮、调养生机、益气活血,养颜润肤
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党参炖乌鸡
; O* V$ b+ U1 }- C1 h 原料: 乌鸡500克 茯苓6克 九节菖莆3克 党参15克 枸杞12克
) k v7 b% o- T O- N 调料:A料:盐适量
) |5 \' i$ N( |: t Y8 b9 c 做法:
2 r) V1 s3 O% ~9 ~6 h7 e 1.乌鸡洗净,切小块,以热水氽烫,再以冷水冲凉。+ i) k! T$ V! A& Q; c g: K
2.锅中放入5杯水,放入乌鸡块;茯苓、九节菖莆、党参、枸杞过水洗净,放入锅中
: G: ~' \$ q# v1 U" E! _+ p 3.电锅烹调:外锅约需加入3杯水,按下开关煮至开关跳起即可。2 [9 t( ?: Z' f" z
4炉火烹调:锅内需多加1杯水,煮开后改小火继续煮约50分钟即可。( B( h+ j: a7 T' q& S7 ^( ^' g
5.炖锅烹调:炖3~4小时即可。
* l6 L) | z8 ]$ e! x 功效: 可以预防近视、强化心脏功能、保肝明目及增强免疫能力。' v9 Z" ~3 Q. M
6 _: ?/ b! w5 X! }+ k* ?# A玉竹红枣炖乌鸡% z( B5 z2 j, D# Y* y
原 料:乌鸡1只、猪肉100克、玉竹30克、红枣25克、莲子50克。; d& K9 R9 z. i3 N
调 料:姜片、盐、鸡粉、胡椒粉,花雕酒。0 c' | W2 b" o9 x; O+ {9 ~. m
做法:: a' U ^0 Z" f: D
1.鸡去杂洗净切块,猪肉洗净切块。+ q& x- a8 ]: H( P7 k
2.鸡块、猪肉飞水。% k, e* D1 P" O4 q
3.将鸡、玉竹、红枣、莲子、姜片放入砂锅,加水大炖煮时间: 最少50分钟。
. I' ]; [+ t$ L 功效:阴虚燥热引起的干咳少痰,咽喉痒痛,口舌干燥,低热不退,食欲不振等。尤其是秋季的燥咳症。% s& v; R- |1 s( t5 D$ ^
: {# g0 S7 l4 x; b2 W+ h1 i6 i5 ~ 乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含 量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品,被人 们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁 性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱,制消渴,益产妇,治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。
4 T% {9 x7 ?* \/ {- ^% d1 Q) ~* z 尤其是女性推荐多喝乌鸡汤,本文为大家整理的乌鸡汤的做法大全希望可以帮到您,让您了解到乌鸡汤怎样做才营养。
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