泰式酸辣鳳爪 [10P]

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4 X( Q0 U6 O# n9 d0 X( S6 G$ _主料：
4 _: D* L+ P* s凤爪(500克)
2 i- s  v" b- Y调料
' e& I/ X/ D9 j4 ?, Y7 ?洋葱(半个)红辣椒(适量)薄荷叶(适量)八角(适量)桂皮(适量)香叶(适量)花椒(适量)干红辣椒(适量)姜片(适量)泰式酸辣酱(适量)糖(适量)柠檬汁(适量)盐(适量)
厨具：
7 c! V' c5 d1 E6 [, H3 W  j* `0 \煮锅
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4 q! z! F; M+ I0 c. k1. 准备好原材料；


2.将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；
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3.凤爪冷水下锅， 放入调味料钢球和适量的盐；
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4.大火煮开，捞出浮沫，再转为小火， 煮上三十分钟；


5.将煮好的凤爪捞出放入冷开水中；


6.放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；
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6 v& q' c3 d( X/ p/ u7.冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈， 再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；
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8.搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；

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9.盛入盘中， 上面点缀些薄荷叶。

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- z1 V3 Y5 P4 N小窍门：
% y4 e% a" h+ e) C3 w1. 凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球（将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净）和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；；
' U- m* C, y8 P/ v7 q2.煮好的凤爪捞出后放入凉水中， 加入冰块， 注意要是凉开水， 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；
+ _: z  n# s2 O* e" V3. 将冰镇后的凤爪后放入容器中， 再加入洋葱丝和红辣椒圈， 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。

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