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50克% u& x7 g2 e, Q& P1 {& G4 L
無鹽奶油3 Y; T+ M' y* H+ }4 }+ p
32克* D+ Q7 t7 E+ g
砂糖+ S/ S; t+ U6 O2 K
18克
# x1 Y% f; v) p; P# |. E蛋黃液
5 ^2 Q+ S* b! [. K* @, g60克
; u% V8 v' w5 o: |2 i) |低筋麵粉 K: G/ ]2 Y- _+ z
15克0 v: J J5 e1 J6 U
杏仁粉
/ J8 j% o* I% T10克
5 t+ K4 r. D8 Y4 v' E/ S( j巧克力粉& U% s3 G% B; l/ b
砂糖（裝飾）( f: w5 z. Z9 \, e7 h4 @* U/ y
適量
$ {, J" F" |; u
' b. y/ u; K' s5 d8 Q! C1 h. N" z; G8 F( f' o: a: k
將奶油室溫軟化，打散 f$ P1 z/ _, p3 D7 f/ ^
; h* J; f0 W$ H& [8 z1 U" A& I( w }
奶油打散後加入砂
( P; h3 C+ D& k% w c# R& u攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀
|6 j( s+ n/ ], P: a& ~& Y- _4 P) z5 T$ L" _
加入蛋黃液0 T. c8 h) ?, z _4 r
＊蛋黃液也要退到室溫( N ]1 B; l" z, P& v: S& S
攪拌至蛋黃液和奶油完全結合
3 n' m/ o- J# c/ m/ E' x% z% u) F0 ?7 B" H
篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團' H6 k/ j. D1 d& ]* A
9 \7 X' p' I: d7 r/ Q/ |
將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體
' e1 W% X0 ^- C1 d＊直徑大約2.5cm* B, T F/ {# v. x# |
用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時5 Q6 F; L2 ~6 v# P z
將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖7 ~1 g/ j* p! Q
切成小塊& N- P8 y5 f1 w6 ?5 B# ?/ E
＊厚度大約1.5cm1 G" J: N( ?. a& H- O1 p: @- U) i
; X0 p+ f1 R+ p$ p烤箱預熱至170°C，烤15分鐘
9 P0 R9 v8 _( a3 c
9 ~8 X) z3 O1 n* _7 L7 E4 ]& C |
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發表於 2024-1-8 21:55:29
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