香辣牛肉焖

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香辣牛肉焖
( ?/ H0 r) h: t" l1 g材料：牛腩1000克，春笋一根，香菜
6 |. o, A: t: g8 d材料：八角，桂皮，草果，豆蔻，丁香，花椒粒，郫县豆瓣酱，生抽，老白干酒，盐，蚝油，大蒜，老姜，茴香
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香辣牛肉焖的做法
' I% V  d" k- l1 R- i1.牛腩用清水泡去血水，洗净切小块
2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫
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3.生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用
4.香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒粒，丁香，

5.锅里热油，油热后关小火加姜蒜，香料（步骤4）炒香
6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱，2勺干黄酱爆香出红油

7.倒入牛肉翻炒
  m7 X+ a, D7 C2 v$ w8.加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫（切记一定是开水）
9.转入砂锅中小火炖1.5小时
10.春笋剥皮焯水后斜切成块

11.1.5小时后加入春笋块，根据口味调入盐和蚝油，继续炖20分钟即可

小提示
0 Q2 ?5 B9 p1 I; g: F* N9 V# }( M1.红烧牛肉的做法很多种，心急吃不了热豆腐，小火慢炖和压力锅做出来的肯定是两个味道，我老妈做牛肉从来都是小火慢炖几小时呢
' Q# x- u- {4 V" U/ l( @2.牛肉脂肪含量低，且含有丰富的蛋白质，与蔬果类一起烹饪，营养搭配合理。
3.放老白干酒炖的肉鲜美，用料酒效果没这个好