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主料; L8 B0 Y7 w9 T, J- @( g% {% r
泡发黄豆 (370克)
7 w1 E! e% p+ d辅料
9 p6 `) H! G# v胆水 (6克)2 V, r$ K- K0 V I: u
厨具
2 G% Y1 H& f( } |$ D% ^: J7 Q; j炒锅
3 S5 ?: {1 u& b7 X' F5 E% i0 A/ N分类+ S8 N+ k' {; ]3 y6 F2 q
四川小吃 小吃 咸鲜 煮 数小时 高级难度
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1泡发黄豆1 G) ^0 L/ W; Z+ M
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7 Q% G% Q1 R, z( I7 @+ V1 {. {% @) B! ]
2黄豆里加水
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3水和黄豆放料理机
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4水加多少为准?能转动料理机就可以了
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' b, w7 s# s2 {+ p8 J; W8 T* v6生豆浆倒进锅里,料理里用水冲一下也倒进锅里,生豆浆厚的话添点水,水添多了没关系最后豆花和水会分离,开小火慢慢煮开& d1 I/ T# K4 h7 m7 T3 @
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, @( M1 G& N9 |/ [% Q4 }6 }7铲翻过来贴着锅不停的刮以免糊锅,我在刮边上
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8在刮中间,锅里每个地方都要刮到9 w# X9 ~9 b' S$ Y
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9我开了油烟机拍了黄黄的,婆婆缝的布袋
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5 l0 v: `5 \1 H! T10布袋下面放个蒸馒头的,在下面放个大盆3 h- d m) Z D: G
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11直到小火煮开关火2 _6 j- E; s5 ?' z2 X
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( k$ Z2 t' g% }" J1 o' L12一个人拿着布袋,一个人倒,手有伤打了马克塞
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13在里面了
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4 x5 v9 C/ d* z! e+ E* @. e8 K) u; ~14看
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15豆浆
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k; \0 u0 q, n* x2 p! t/ v& @" O' V3 f- s5 y
16把布袋拧紧用勺按压' ?) V1 x9 {! @& f; {9 {: B
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T9 [% I% F4 s! U; N' r+ Q6 ~17六克胆水& h/ b7 X+ T; `# v
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9 g( N9 ~: `/ L$ W18豆浆倒进锅里
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% k7 `' ?0 x4 F) `# ~, c3 l: {
& s' I1 G! I5 ~# v+ I7 e' s' t19倒进胆水
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$ l7 P$ \ i# X# {; x# k. S; }$ r20搅拌均匀# f# R- O/ f: I0 u6 p$ H& J* B$ J
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' S; ]# i5 t, A8 h* [6 m) B) r21这时开小火煮一会关掉
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22豆花和水开始分离. K4 z' j2 i( _2 S# ^
/ h: u, C3 H0 `0 v/ _& x+ E" ^ J7 s7 q, V
* ], z, y% h5 o4 N8 Z23慢慢形成豆花,用铲轻轻按压# ~& f+ R4 b9 }9 U' z$ J' \ w
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$ |9 D* s) `: f0 H8 F8 L1 O24水会变成浅黄色,我放铲子的这一片水比较多,铲子贴着豆花慢慢移动,把水移到没有水的地方
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; M) W( P) q0 A9 _8 F8 b& R& J! P
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25我移到了边缘,这个时候还得在放一会还不能切,我做到这步去睡觉了,! L* Q' }8 y( L ? d P& W( {
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* i. V6 A# L/ ^, N9 r8 C
5 I4 I1 @; V( c6 u26开小火加热,做到此步时,你的锅里水要是比较多,拿个干净的碗盛在碗里面,这个水可以喝非常爽口,直到剩下像我这么多的水,用刀贴着锅底先横划* a; ~* X% k' c. I9 @ j; i& Q
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6 l; F) ^5 N; m$ Z$ `27在竖划, m) w. \, l2 r r7 f9 i) I7 |( C5 \
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9 X! \ \/ \- J. t; F5 F: e8 r28看清我划的纹路,方块行
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3 |5 U' t9 Y; m+ Z% U4 A, b% t0 C( G29自己做的就是好吃
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; k/ Q! w @$ w6 B0 s6 R30共享
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小窍门:3 C: P7 I5 {. M5 |
粘料:花生米、白芝麻炒香碾碎,不建议用料理机打的太碎了不好吃了,加辣椒面调料拌匀,油烧热拌在一起就可以了,不要太稀,我的早上提前做好了
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