菊花酥[7P]

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工艺：烤
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难度：初中水平
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$ V# z% Z* l: _人数：4人份

口味：甜味

: f2 f6 [% v* u准备时间：60分钟
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烹饪时间：<30分钟
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( h" e6 N0 C: j“收到烤箱的第二天晚上我就开烤了，处女秀做的是咱们中国的传统点心，菊花酥。”
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- }) S; G5 o& y主料：小麦面粉320克豆沙200克

辅料：鸡蛋1个

$ z; H6 C4 ?) }# O, `, @* ^调料：猪油(炼)140克水55克白砂糖40克白芝麻适量
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菊花酥的做法
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1 Y* Y. m9 ]9 C& f7 f水油皮材料：面粉200克、猪油80克、水55克、白砂糖40克

油酥材料：面粉120克、猪油60克

! w( t/ v, i9 A. h馅料：豆沙馅200克、鸡蛋1个、白芝麻少许

1.先将水油皮的所有材料混合
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2 e0 M( v: ]( m2.用筷子稍搅拌后，揉成光滑的水油皮面团
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3.混合油酥的材料，也慢慢揉成团，水油皮和油酥做好后，分别盖上保鲜膜静置20分钟



! s4 U2 k5 G0 u) S; x+ t4.将水油皮和油酥分别均等地分成16份，并一一揉成圆形
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5.取一份水油皮，用手掌轻轻按扁

8 w7 _0 R. ?1 x% S: X6.再取一份油酥，放在水油皮上，包起来
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7.包好后封口朝下，用擀面杖擀成长舌形
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8.从两头的三分之一处分别向中间对折
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9.用擀面杖稍压一下后，放上馅料
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10.包起来后，收口朝下，用手轻轻压扁后，再用擀面杖稍压

; ]( |) t& I2 i% n6 [! j4 w4 I11.用刀轻轻地切12个口子
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1 u' M0 o8 a9 Q2 v! W) Y1 X; N9 V& Q12.把切开的每一瓣，轻轻向上扭，让切口朝上
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13.重复步骤5-12，依次做好所有的饼坯

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- j5 f, e& h- s4 M14.用毛刷在每个饼坏表面，轻轻地刷上一层蛋液
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7 _1 ^* Q6 U4 F3 @7 y1 l8 i15.在中间部位再撒上少许芝麻
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16.烤箱预热200度，中层烤20分钟
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