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蘆筍的營養價值非常豐富，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，是很好的抗氧化食物，也是防癌聖品。
% Y# x# G; g1 k3 A9 q3 w7 ]如何選購新鮮的蘆筍：
1 _1 y9 T8 t4 w& O（1）以全株形狀正直、筍尖花苞（鱗片）緊密、表皮鮮亮不萎縮，沒有水傷腐臭味。
% u+ `7 P! Z4 N e（2）看粗細長短：越細越短的營養成分越好，因為筍頭活性物質含量高，表皮營養成分含量高。
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（3）要買全綠蘆筍，不要買帶『白根』的。
4 t/ n% L% I1 [4 p; C8 R v預備食材6 h' U" a# O3 p5 T! L! @( G: E
雞蛋 3顆
/ q) j0 b$ T, M; f蘆筍 5支7 d L4 a& Y( A0 d* k
洋蔥 1/8顆" V) f8 b5 d1 W! K- y0 ~
蒜末 1茶匙
4 F: A: V9 {; V% a. q$ x5 T. m無鹽奶油 15g. ]7 W: ^) P; g0 b- M
橄欖油 適量
/ Q$ y" y1 o6 R0 l# E2 S- [6 C＜蛋液調味料＞
# |0 h6 u7 `- y8 S. y3 R鹽巴 少許
/ u: c3 A* Q) W: U黑胡椒 少許# N4 W9 _# b! K9 H
牛奶 2大匙4 E" _9 W; X4 ]" x7 I% f$ v/ v
＜調味料＞ + S( m3 z. {) [* g& q& F" ^2 w; Z
鹽巴 少許
0 a/ ?3 t1 ^# S0 b0 |黑胡椒 少許& c1 Z. ^8 C9 l, P) h3 k
步驟說明7 I& m! V% }6 y9 p4 |) o
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蘆筍削去根部粗皮後切成長段、洋蔥切小丁備用。% s. q8 F: N9 p& X
![]() 02
( V: f$ a& F. x& `$ h( r" O7 d雞蛋加入＜蛋液調味料＞打散、打均勻後備用。7 _) J8 |7 o0 f4 F
![]() 03
2 d0 E& x* W# F, a" H/ R, A小火溫鍋後，放入橄欖油和奶油，再放入洋蔥、蒜末炒至香味傳出。/ f4 J. p1 ?0 Z$ S( O
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加入蘆筍煎香，放入＜調味料＞翻炒均勻後即可盛入烤盤。
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將作法（2）的蛋液倒入烤盤內。
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放入已預熱好的烤箱，以200度烤15～20分鐘。1 g. ^# q v/ s( B0 H" d! I
![]() 07
4 q/ g% D$ e( I6 F: I等稍微放涼後，再分切成小塊即完成。
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h% c7 a+ w" d1 T% m: C% D. e( E, J訣竅提示& F# h0 B7 i7 h
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★蛋液是否過篩可看個人習慣，過篩後的蛋液烘烤出來後會比較漂亮，吃起來也比較滑嫩。 ' P5 `! N! e' F t
★可以先用廚房紙巾沾一點橄欖油在烤盤內塗抹，這樣完成後比較不容易粘黏。
1 |! z# I9 U2 o& J' c8 ?; n( V★這道菜可以熱的吃，也可以冷的吃。等烘蛋放涼後放入密封保鮮盒裡，再放入冷藏保存，最多可保存2天。【蛋料理要特別注意保存衛生的安全，並儘快食用完畢為佳。】
* t# Q% `4 |$ Z. Q3 k* e# l★每家烤箱的廠牌、大小、火力都不一樣，請依照自家烤箱狀況做調整。
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發表於 2016-5-28 12:22:08
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