醬油漬蛋黃［8P］

Popopapa123

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預備食材
/ N  Q6 e# d2 Y) S& h! M5 V新鮮蛋黃 　 1 顆
3 o' U* U. x( q: K. |3 Z醬油 　 2 匙
1 W' T1 t2 P# h, }7 Y4 P  y: s: {味醂 　 1 匙
步驟說明
01
蛋黃1顆：醬油2匙：味醂1匙（有時會加到1.5匙）
02
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03
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04
3 L# N" L, J9 p, N醬油和味醂混合均勻後，放入蛋黃輕晃後封蓋，至少漬4小時以上（註二）
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這是漬了12小時的蛋黃。
06
蛋黃周圍顏色變深，也凝固了、黏稠了，但中間還是軟滑的蛋液。
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蛋黃帶著醬油的香醇，有點像是溏心蛋蛋黃淋上醬油，拌飯吃非常美味。
訣竅提示

註：

湯匙約 15ml/匙。

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註一：

畢竟是生食，雞蛋務必選用來源安心明確的新鮮雞蛋；

保存的器具和製作過程也一定要確保衛生。

註二：

醃漬的時間愈久會愈入味，但蛋黃也會更濃稠，請依喜好調整時間。

保存期限：我個人一定會在兩天內食用完畢。

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