- 註冊時間
- 2015-10-7
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:211 天 連續簽到:1 天
|
9 H) V3 ]+ `! u& J預備食材
; j! o- l1 K, H0 S6 Z" X去骨雞腿肉 2隻: x% E0 {. q) q# c
起司絲 1大把' d! g0 e3 W# v' v' O3 \
<醃肉醬料> $ t& T/ i# H/ l6 Y6 u- p
鹽巴 少許
2 }; X1 v# g2 h黑胡椒 少許
5 h, F6 c1 m+ D: Y! r) u. _" ?' U1 k<莎莎醬材料> 0 y" @* O# |6 |8 H9 j! w, b7 F0 l8 C+ D
牛蕃茄(或用小蕃茄) 2顆
2 o! }- s0 l# f7 ]青椒 1/2顆
8 Y. I9 U0 r9 A |$ ?黃甜椒 1/2顆
1 p* Z' O. x: j6 U洋蔥 1/4顆/ U5 |* \; G+ V; w, a: Z% z& Z t
蒜頭 4瓣& @, h$ z" [' o. i: i
九層塔(或用香菜或洋香菜) 1大把4 U, R( C7 x$ d6 R- H* y
紅辣椒(或用青辣椒或墨西哥辣椒) 1隻
+ P9 n+ o. g* _# n) R# z0 b<莎莎醬調味料> 6 B! ?+ ?& o" l/ i, u9 Y
檸檬汁(或用蘋果醋或白醋) 3大匙+ t- q0 P# U0 p) W+ Z N
Tabasco辣椒醬(沒有可省略) 1茶匙
2 n# ]6 z0 ]% G5 B; K檸檬皮(沒有可省略) 少許: ]. E7 w+ S) _7 c5 h4 @
橄欖油 1大匙
% d- S0 t. M7 n5 E鹽巴 少許
' b% W# j5 Z% h; o6 W糖 少許" G9 `. _- N, R6 }, H* z3 u% j
黑胡椒 少許7 X" p, A& {. S8 n; n
$ ^1 d- @2 K! F8 d5 a8 q! ^+ z1 K1 n( i: @- b% C8 [' F9 ^/ {
# u S: x+ Z% b. M8 r" P0 k
; u8 p# y6 _- w0 |- {步驟說明
* X* R2 M0 X9 P/ p; q01 【製作墨西哥莎莎醬】
3 |$ g4 j/ W; p+ K! m6 G8 E02
6 K5 W/ h# z5 i3 S2 C牛蕃茄去皮去籽後切成小丁、青椒和黃甜椒去籽去白膜後切成小丁、洋蔥切小丁、辣椒去籽去膜後切成末、蒜頭切末、九層塔切碎備用。
" p/ U3 j+ F% F1 ]7 I1 G03# {, v' S# }" V a) ?
作法(1)和所有<莎莎醬調味料>混合攪拌均勻,放入冰箱冷藏2~3小時後即可食用。
' P. p1 r% v5 j X& ?3 o, i04 【製作起司雞排】8 G% K0 D# Q5 {: L, R
05" g4 S- k9 z" V3 x# v& `8 T+ \
雞腿肉洗淨後用紙巾擦乾,在沒有皮的腿肉那一面劃上幾刀,並把多餘的白色脂肪去除,並用<醃肉醬料>醃漬一小時以上備用。# T" c( c9 a# `) t3 I" `" j
06 熱鍋不加油,將腿肉有皮的那一面朝下,用中大火煎至金黃再翻面煎。
; D- z. z' f2 R6 [( i07
3 T& t1 P1 B7 q) o2 p8 T雞腿肉快煎好起鍋前,在腿肉上面加上起司絲,蓋上鍋蓋燜一下,直至起司融化。0 g* H' z5 }& P6 K) _- D0 ~$ I
08
$ K, {. U; i$ l$ p! m: G7 H雞腿排盛盤後,旁邊鋪上墨西哥莎莎醬即完成。, ~; W& X8 t/ K. G" d. l9 F; d% n# R
+ a/ q9 e1 R* u" a1 N
" y b+ e5 ]3 o" y訣竅提示
7 n/ l5 x' e* t0 `- e) A% b5 ~
9 l( |) s2 Y: s, p★蕃茄一定要去籽,否則完成後的醬汁會太稀、太水。
; g2 N* O- x) r2 w2 f( Z★正統莎莎醬口味是酸酸辣辣的,怕酸怕辣的人,可以重新調配比例用量。
2 b" }5 m0 m7 X" C& h★正統的莎莎醬是用香菜,因為我不敢吃,所以改成我愛的九層塔,也可以換成洋香菜(也就是巴西里)來代替。 % [' Y: ^5 @3 {- H* M
) r9 Y5 Y5 L* X2 i2 G7 I3 e
★我喜歡吃酸,所以檸檬汁用量比較多,如果怕酸的人,可以調整用量1大匙即可。 2 b6 u3 U& c+ w- P: m1 b
+ i$ M$ h1 G" z★醬汁裡加入少許的檸檬皮可以增加香氣,但注意只刮顏色外皮的地方就好,若刮到白色的地方容易會苦苦的。 0 n! ^! ?8 H0 ~ S5 e
★自製的莎莎醬可冷藏保存約2~3天。 7 D/ C6 p/ G, {( W* V' i
★墨西哥莎莎醬的食材、醬料都可以隨個人喜好做調整,喜歡辣一點的人,辣椒水或辣椒就多加一點;喜歡吃酸的人,檸檬汁或醋就多放一點;喜歡生洋蔥味道的人,就多加一點,可以邊調味道,邊試吃自己喜歡的口味,沒有硬性規定一定要如何做。 8 H- Z5 m( b8 }: |- t
★ 利用雞腿本身的油脂來煎,不再另外放油,這樣吃起來也比較健康。 S+ y/ ]6 j4 y3 B5 h# B
★ 在煎雞皮那一面時,會越煎越多油脂,如果覺得油脂太多,可以倒出一些或用廚房紙巾吸一吸鍋子,這樣雞皮也會煎的比較酥香。
- P0 o5 b5 ^) i' A0 C5 Q( y# A; v; e★不要將雞腿肉反覆翻面煎,以防肉汁流失。 - B; C, a6 L! T/ C6 ~1 T$ a s8 x" a
3 i1 ^& A7 s* G7 q/ c |
|