香辣羊蝎子的做法 [19P]

huhao740329 · 發表於 2017-4-25 15:37:10

香辣羊蝎子的做法 [19P]香辣羊蝎子的做法

羊蝎子最好让卖的给剁好..: e. `& [5 Z. A, j
我的收到时候木有剁的.* U' }+ x! _, H4 B/ I) c. o

4 [# S# y* w3 l还好我家有砍骨刀.～
% a8 X) Q/ q- j2 k. o
O$ i. w- d- t1 u5 D) q（卖家是不是感应到了我是真汉纸才不剁的..（≧∇≦）.）
" R8 V& X- m; s o, V
剁成一段段的～& G# H" e8 M- l, [2 e: y% w

% U* M" S3 \3 X# |* Q- c讲真..快剁好时.& T/ y% h/ Z& \2 c# N7 R/ y
我的菜板给剁碎了.
9 H: O a1 }$ j* K1 ] V4 X* r是真的碎了..凸^-^凸
$ h# G1 o: _4 Y6 D' D" d/ ^7 R, B7 [
我发图给送我羊蝎子的看.
1 @1 S c" g/ p" `她笑疯了吧..！╮(╯▽╰)╭1 u+ P- b9 ]! B- E2 F7 T. L
放入水中浸泡出血水～
+ E7 Y! X# R* H; e7 h4 j0 s9 T0 z& X R
这个其实也不需要泡太久！0 F- B; G1 m* z; i# B
捞出..+ V) j6 M9 d) i4 n7 e& F

K$ h% E, ~+ h5 G5 c; w放入冷水锅中..丢几片姜！
! n* P6 z( p( O6 Z" a' w
煮开后..
6 @* |! X- n7 @0 U% e' Q- S: G7 C% G* z" r$ I8 a- k
再煮5分钟以上..
" v( _. f9 F* G3 i3 l0 k5 E) k0 o

6 j R: P8 f; }9 B/ e6 Q J捞出洗净沥干水备用～
4 g$ ?5 M4 W G
洋葱.生姜.大葱.小米椒.泡椒.小芹菜分别切好..
/ d2 [0 I+ u# g8 p+ f& V, C1 X, ?" g8 b9 X
泡椒水装碗里备用...！5 t% ~" R3 K# q: t

Q2 d$ B; d9 L- v大料我用了：八角二个.桂皮一段.香叶二个.草果一个.甘草几个.花椒20个左右
2 ^; R& j, ]' j; |! q7 X3 O0 y（花椒用纱袋装着了.煮好捞出丢弃的.不想大快朵颐吃的时候咬到.不介意的可以直接放）
# N/ i O- ~5 A* d这些如果家里没有.就在超市买一个卤料包.里面基本都有！
0 K3 b/ y* L; z1 t) U
锅里放油..: s' G- ?+ S R/ `3 N' K
放冰糖..
* Z& I( e) p# f8 c% H
小火加热至变色.冒泡～
8 w6 H7 L8 }/ P6 ]5 j
$ K0 ?: Z* T* `& s# w如果不会炒糖色的可以忽略这一步.
7 g! h$ ]" i2 P0 E! ?, {7 X" ~后面直接把冰糖放下去..
+ O& U% r! c: W2 ]/ f不过冰糖量要减一点..～1 h" e, l5 d, q- N5 R
把洋葱.生姜.大葱.大料放下去爆香～
8 A+ F9 t4 M1 j3 a
然后把羊蝎子放入翻炒上色～, J& w! n7 h0 F ?2 e5 { d

( C4 _# P- L8 L把白酒淋上盖上锅盖焖10秒～
. l8 w- ~' ]# {7 A再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒～# j" Z/ E) f' u
) W! S6 g% L: ]) m
（这一步必须要的）
f0 D. p& y5 T" X
羊蝎子往四边拨开.
& g! F" Z& S) }5 p }& z! I锅中间底油上放上黄豆酱！1 O5 [1 W. O" I& i1 A
翻炒均匀....
5 ^" J- m" U0 }. v8 J
把泡椒水放入...
1 N# H5 x3 U" f0 V/ y
翻炒至煮开..% X- U0 U3 c2 @4 W5 S9 G
; |% y) N4 H" ?/ g+ m
加开水炖..水量要高过羊蝎子！1 L7 `+ S s/ M5 N. A( t3 ^* P

! n- _- O4 P7 e0 _（我不能说我倒了一罐啤酒下去）8 y4 i* ?% t' H! i `& ]
我换了珐琅锅炖... A1 k6 s0 e+ C# N3 @" X) \
这锅炖的比一般锅时间要少一半.
; t z/ a( s$ a- W炖出来的也香.& Y# I! U9 v+ z, N
而且水分不太会流失...(｡-_-｡)
/ b. _5 p1 m5 V' `/ |7 {0 u" w! E o+ y$ p4 W- r
我一下忘记了.放多了水.# E" [% b3 l3 |
后面开大火收汁了！
, T, ~% p1 |/ f
再说一个这一步需要放东西..% t4 f. X8 Q% j4 O
红茶叶.
7 e1 F+ h, e3 h7 a! c, U是我以前在电视里看见的.
4 {7 O+ z' Q( S. o+ R
1 M+ w9 v- d! h& ]. M但是.我木有红茶.; t1 V" D0 e4 T. e% \/ [# V+ {- s9 F
我放了一点下厨房一个妹纸奶奶种的茶叶..6 M! g2 `4 K7 S# D4 O
盖上锅盖..小火慢炖.; a5 y/ d3 a6 c
Z Z! g3 Z" A' G
外面看..
6 g5 y" G& y a1 T* Y0 a1 w+ q那么安静....
6 t% r0 v) }: C4 f% S不漏气...1 u& N* Y" N* K
快炖好前5分钟., L# j. w4 V% W( R% V* Y3 W
放泡椒和小米椒.孜然粒下去..2 @. k! n2 D! f; R' H% {: R. V; w
再尝味道放盐...
8 Q( M/ b' b* X1 X* G F) l/ H. q4 D
盖上锅盖炖5分钟...
( ^( }, M; H9 }6 ?: k2 z
关火前放小芹菜..
* h- k( K0 ?; w! J+ g
开吃开吃～3 L9 |9 ?8 w( w
/ } e8 }: I7 U7 |1 q
别抢..！(￣∇￣)
$ c% r8 J& O! h

WK綜合論壇, WK综合论坛

[羊] 香辣羊蝎子的做法 [19P] [複製鏈接]

回復樓主親！！下午好,中午養足了精神嗎?讓我們一起渡過下午茶時間，WK有您更精彩！

WK綜合論壇, WK综合论坛

[羊] 香辣羊蝎子的做法 [19P] [複製鏈接]

回復樓主 親！！ 下午好,中午養足了精神嗎?讓我們一起渡過下午茶時間，WK有您更精彩！

回復樓主親！！下午好,中午養足了精神嗎?讓我們一起渡過下午茶時間，WK有您更精彩！