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中午去公司楼下吃饭,平时不太爱转悠就近就随便吃了,吃的时间长了实在不知道吃啥了,今天就围着那些商铺转了一圈,发现一家装修挺别致的面馆。
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3 Z% s, x: a/ R0 B3 U 走了进去店员介绍了他们店的特色,歧山臊子面、岐山擀面皮,还有一些岐山当地小吃,本来吃一碗面就够了,但听店员介绍后,就又要了一碗岐山擀面皮。 c, w% p2 z& p. W3 }, i8 [
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% i, k& \ }! }, R. [, B 这时候老板走了过来,跟老板闲聊了会,老板说他们家是唯一,一家在这个地方经营超过五年的餐厅,因为写字楼下商铺高昂的租金,和这块的人流量太小,好多餐厅都很难持续经营下去,换了一茬又一茬。他们家之所以能经营到现在,是因为他是地道的岐山人,卖的是正宗的岐山臊子面,吃的都是回头客。. R" a% D1 E! @( T; W
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接着说他家的臊子面、擀面皮都是用的,从岐山老家运过来的辣椒和醋,岐山臊子面最讲究的就是醋了,醋的好坏对这碗臊子面的口味起着重要作用,臊子汤则是臊子面的灵魂。
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还有面的配色也很重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木有、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等。
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正宗的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特点。面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口。
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7 j! h2 B& X8 T! x2 j+ K) E 在没吃之前,见老板把他家面夸得天花乱坠的,心里有种不屑的感觉,这老板跟王婆有得一拼,当店员把面放到我面前,一股酸香味迎面扑来,赶紧拿起筷子尝了口,真实感觉是老板没有吹牛逼。。。
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当然老板也没忘记夸他家的擀面皮,说他家的擀面皮都是纯手工制作,做擀面皮的师傅是地道的岐山人,味道跟岐山当地的丝毫不差。. o4 r( c0 u& e
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对于一个吃货来说,对岐山擀面皮并不陌生,正宗的擀面皮入口具有筋道、柔软、凉香、酸辣可口等口感,也许是先吃了一大碗面的缘故吧,觉得他家的擀面皮比较一般了。9 t) G6 r4 b7 g+ b6 w6 ~8 R
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一个人吃一碗臊子面和一碗擀面皮着实有点撑,但实在没控制住自己的嘴,竟然全吃完了。。。不说了我要消消食去!
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