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工艺 炸) i9 n6 E9 i1 ^6 J1 O7 H- D. d
难度 新手尝试
8 Y* P9 h U; k! g1 l3 y$ g 口味 咸鲜味/ p% {9 \% J' M/ z4 @
准备时间 15分钟; P1 r7 v/ Y8 w6 p( S
烹饪时间 <30分钟7 q, ]! i* h2 k! p& j* g
7 C4 a: h7 X" F# W8 _& p3 ^: G6 L 注意事项:
3 h7 z7 a% F/ p2 m+ m$ S: c1、龙利鱼比较嫩,操作时候要轻一些,以免鱼排断开。# v+ H/ W" F$ U4 s0 c
2、如果是自制的面包糠,可以稍微保留一些面包颗粒,这样吃起来更有口感。
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用料:# o, t7 c, z: l% D6 ~0 D- L( m
主料龙利鱼排 1块 蛋液40克& {; k- [8 u) }9 q! O
玉米淀粉 10克 面包糠 20克+ Z- A" c; F7 u) f
香菜 3克 植物油 20克4 ?0 M" e* E- n, T5 v) v
蕃茄酱/甜辣酱/美乃滋 10克
/ L" V8 y6 M2 J& V: A5 f 辅料盐 1克 白胡椒粉1克
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9 s* ]2 j I5 _# U+ ? 酥炸龙利鱼排的做法
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自制面包糠:面包撕成小块,放入烤盘150度烤25分钟左右。放入食品袋密封好,用擀面杖擀碎即可。(面包糠也可以买市售的)8 r9 U0 n/ g0 P$ c" D5 D
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2.9 N' Q* D$ }" q0 d' v9 U" N
龙利鱼排撒上少许盐和白胡椒粉,腌制10分钟。香菜洗干净后充分沥干水份(可以用厨房纸沾干),香菜切碎,和面包糠一起混合均匀。
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龙利鱼先裹上一层玉米淀粉,掸去多余的淀粉,再裹上一层蛋液。1 W" F: v! v: k: k
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鱼排再裹上一层香菜面包糠。
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空气炸锅的滤网涂上植物油。; |" Q8 O& L1 `+ \6 p' b4 d
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放入龙利鱼排。鱼排两面均匀涂抹上植物油。
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放入空气炸锅里200度,炸15分钟。4 t! n! p+ V) Y6 K8 ~* x
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8.) \2 g1 a2 k. L
切段,可以搭配蕃茄酱/甜辣酱/美乃滋。; F' B, o9 W. N
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