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查看:22087 回復:44 發表於 2012-10-6 11:41:21

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發表於 2012-8-11 22:02:13 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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[無圖菜譜] 四川水煮牛肉 [複製鏈接]

菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
% B( Y2 {8 v  ]5 O口味:香辣        y9 m- K5 a8 l6 R0 T
工艺:
: o& e- K" }  G4 u* S! A3 v! ]四川水煮牛肉的制作材料:+ G- a' E2 J+ j. {1 w
主料:牛肉(肥瘦)500克
: j) Y- u* Y( {3 Z, V辅料:油菜100克,青蒜50克
& K; d. P) }% K  o- N& R1 B8 ?, {2 A2 N调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克
; H2 [* J" K/ a8 l! N1 q
. c$ v) r) C/ \/ V( A教您四川水煮牛肉怎么做,如何做四川水煮牛肉才好吃2 x) K+ k0 V$ e$ m' Z
1. 将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;
8 h$ }- g8 H# J1 M2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段;
* Y" A% P  x! P& _3. 锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;
: G6 e' y, h& t* @" E4. 花椒碾碎,辣椒切段;4 Y7 L, e0 p! n5 L
5. 葱切花,姜、蒜切片;
) J$ m9 {: f/ s2 W% N9 W$ o6. 炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;# A7 b/ v. g+ g) y5 p2 {7 l
7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内;
+ s" \' u: Q3 i' W6 |* y8. 将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;* G4 L: W/ p- w4 j) J7 P
9. 炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。
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發表於 2012-8-13 21:37:39 | 顯示全部樓層
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这学习了,以后有时间在家里可以做做试试啊。

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發表於 2012-8-14 22:50:31 | 顯示全部樓層
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学着做看啊
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發表於 2012-8-15 01:41:10 | 顯示全部樓層
好像十分美味的樣子!
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發表於 2012-9-13 21:51:23 | 顯示全部樓層
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感觉狠辣的样子,辣椒很多
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發表於 2012-9-27 18:43:49 | 顯示全部樓層
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發表於 2012-9-28 01:31:50 | 顯示全部樓層
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配料很简单,应该好做,明天试一下。谢谢。

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發表於 2012-9-29 18:33:39 | 顯示全部樓層
感觉狠辣的样子,辣椒很多  

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發表於 2012-10-3 19:02:41 | 顯示全部樓層
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發表於 2012-10-6 11:41:21 | 顯示全部樓層
特别喜欢回家试试

回復樓主 親!! 下午好,中午養足了精神嗎?讓我們一起渡過下午茶時間,WK有您更精彩!

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