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菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
% B( Y2 {8 v ]5 O口味:香辣 y9 m- K5 a8 l6 R0 T
工艺:煮
: o& e- K" } G4 u* S! A3 v! ]四川水煮牛肉的制作材料:+ G- a' E2 J+ j. {1 w
主料:牛肉(肥瘦)500克
: j) Y- u* Y( {3 Z, V辅料:油菜100克,青蒜50克
& K; d. P) }% K o- N& R1 B8 ?, {2 A2 N调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克
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. c$ v) r) C/ \/ V( A教您四川水煮牛肉怎么做,如何做四川水煮牛肉才好吃2 x) K+ k0 V$ e$ m' Z
1. 将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;
8 h$ }- g8 H# J1 M2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段;
* Y" A% P x! P& _3. 锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;
: G6 e' y, h& t* @" E4. 花椒碾碎,辣椒切段;4 Y7 L, e0 p! n5 L
5. 葱切花,姜、蒜切片;
) J$ m9 {: f/ s2 W% N9 W$ o6. 炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;# A7 b/ v. g+ g) y5 p2 {7 l
7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内;
+ s" \' u: Q3 i' W6 |* y8. 将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;* G4 L: W/ p- w4 j) J7 P
9. 炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。 |
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