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蒸虾仁玉子豆腐[7P]% H' ~/ A4 Y: ~/ o9 B( ^ S) {' ~7 g
( p2 d/ f$ ^ @9 C
主料
( k1 `6 Q0 e; V+ m4 W; x5 r& k9 N4 | 虾
- g# r8 C+ @& w10只: F3 @, \) _7 b. C
玉子豆腐/ a o+ e& M2 B
2条% c0 m7 h! p: B7 x* O7 e4 B: ?
胡萝卜' C; y/ _: w! Q- Q' b
半根/ v5 y2 z& v7 T1 b
辅料
3 R) Z& V. K' e6 E 香葱
/ G* \$ D% N8 k- A! e9 m- _0 C 少许7 m; Q: y* B% ^; M* z* E
盐, U I$ ~1 [6 ~) G: A# J# X- l
0.5克
! i2 s" r* D' ~ 白胡椒粉1 m4 c. d0 F5 @
0.5克, c! r4 O9 o' H. B E1 x$ B7 N
生抽
; M1 n% x# t1 w# p 适量
0 _/ [ J$ k! h" L( Y, R r5 ~$ b5 e% r% _% u2 i$ O T
2 E- ]8 L- T/ d: v+ X
% _% j$ G" I9 c0 {$ v 大虾清洗干净,海虾淡水虾都可以,只要能剥出完整的虾仁来就成;去头去尾去壳,挑去虾线;虾仁用白胡椒粉和盐抓匀,腌5分钟左右;2 C f% H. r3 g$ \5 t8 n
M% M0 j: d2 x7 g/ L2 v$ D# ^4 J/ ^3 {5 z, q2 {& @+ a. ]
1 m5 A6 p c/ b 玉子豆腐两条,胡萝卜选用头尾一般粗细的,香葱1根;
) |% V3 u5 Q) }- [2 O: m6 u: X8 E$ j, A& }
4 w" V/ {7 u5 ^5 F) X; }
; n* U; K" e) ]; M p- U 胡萝卜刮皮清洗干净,切成厚约5毫米的圆片;数量多少根据虾的数量及盘子的大小来决定;
! s0 F- C, ?, g d8 N+ y9 {" u9 Z9 B1 g# t; Z
) J( J- u, T; z d
2 L" m" U. n. i+ ]2 I5 ?8 w 玉子豆腐切成厚约1公分的圆片,两端橄榄形的不要,可煮汤或者和其它菜搭配不浪费;7 d( F! [8 d, G' y1 \( j( ]- j
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准备一个平盘,先放一片胡萝卜,再放一块玉子豆腐,最上面摆上虾仁,入提前加热好的大蒸锅,大火蒸5分钟;
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# v" e/ z5 R, m! k: [9 v$ ^ 出锅后将生抽滴在虾仁上,让其自然流入盘中,再在虾仁上点缀少许香葱末;( H. A# E' T! e
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# \: v" v4 j* D 虾仁玉子豆腐,红黄绿相间,清新又好看,低脂无油少盐,鲜嫩滑爽。
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