紅酒燉牛肉

mike阿泉

食材
牛肋條切塊
: C0 A3 Q! n% K; s. T500g
7 L/ F( Y/ Z/ O3 ]! {紅蘿蔔
1 {( b8 C' v! T! `0 w$ P1條
# K' ~% I: U$ x& b  N7 m+ o& b洋蔥
1顆
: S3 C+ c) K& u% ?# m番茄糊
50g
紅酒
300g
! Q' |) B) u5 k& Z( M) H2 z/ E& ^牛高湯（沒有高湯用水也可以）
200g
蘑菇
% M- m" |3 |8 e3 o# C5 [' @4-5個
玉米澱粉（或低筋麵粉）
適量
6 K* w+ L% u3 y& R& w/ B培根（可有可無）
/ k. ~9 X- P5 n- ^2片
4 w7 h4 D, ]0 U& h0 h0 h迷迭香（新鮮或乾燥皆可）
# E$ x" O$ T1 i1小隻
/ a$ M: e8 i. K月桂葉
+ B. Y  {0 S- o. q2片
3 i% f- U+ y- m# P, t調味
鹽
適量
黑胡椒
: d# a" M3 }( d( i適量
2 H8 N7 T" L" y9 X3 S; C: T好市多綜合香料
適量
將牛肋條切塊，灑鹽與黑胡椒醃製30分鐘
, w, t/ k3 _3 s" ^8 t& m# N將牛肋條切塊，灑鹽與黑胡椒醃製30分鐘
紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切小丁備用
紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切小丁備用
) j2 a; [8 I' Z" y' f/ y4 m熱油鍋，將牛肉煎至兩面上色，鎖住肉汁，煎完後放到快鍋內備用
熱油鍋，將牛肉煎至兩面上色，鎖住肉汁，煎完後放到快鍋內備用
& c- x; m+ Y8 z' x) F7 K' }; N在這邊可以依個人喜好先煎培根，煎好培根再用剩下的油煎牛肉。加入培根會更香，不加就直接煎牛肉也可以
在這邊可以依個人喜好先煎培根，煎好培根再用剩下的油煎牛肉。加入培根會更香，不加就直接煎牛肉也可以
9 z9 y! j) t5 G; j0 b同一煎鍋放入洋蔥丁，撒入一點鹽與黑胡椒調味，煎到洋蔥軟化
同一煎鍋放入洋蔥丁，撒入一點鹽與黑胡椒調味，煎到洋蔥軟化
4 e! G. l; M: J: K( t4 S將洋蔥移入快鍋，放入迷迭香、紅蘿蔔、月桂葉、義式綜合香料、鹽巴、黑胡椒、番茄糊、紅酒與牛高湯，稍微攪拌一下

- Q5 G6 ^7 F9 g- O2 {(如果不用快鍋而是用一般鍋子燉煮的話，就是以上材料繼續炒香，最後再加入紅酒與牛高湯，但紅酒要先開蓋煮掉酒氣，再進行燉煮)
6 `# z) r( U5 Z9 K2 }9 ]將洋蔥移入快鍋，放入迷迭香、紅蘿蔔、月桂葉、義式綜合香料、鹽巴、黑胡椒、番茄糊、紅酒與牛高湯，稍微攪拌一下

3 G  H; W1 |5 W" B$ _( V5 {(如果不用快鍋而是用一般鍋子燉煮的話，就是以上材料繼續炒香，最後再加入紅酒與牛高湯，但紅酒要先開蓋煮掉酒氣，再進行燉煮)
快鍋設定「燉牛肉模式」，但先開蓋煮約10分鐘，將紅酒的酒味煮掉
; Q* r5 {* }; l' H$ D1 S+ D  L快鍋設定「燉牛肉模式」，但先開蓋煮約10分鐘，將紅酒的酒味煮掉
" F7 f' D7 b# D  R7 ~5 Y, M" d開蓋煮的同時，將蘑菇切成塊狀（蘑菇可以不用洗，用刷子去除表面髒污即可），乾煎蘑菇煎至有香氣（也可以用奶油煎會更香）
% ?3 m1 {; ~8 e/ i% `6 s開蓋煮的同時，將蘑菇切成塊狀（蘑菇可以不用洗，用刷子去除表面髒污即可），乾煎蘑菇煎至有香氣（也可以用奶油煎會更香）
0 B9 c+ J! H& c用少許玉米澱粉（或低筋麵粉）調水，淋至蘑菇上，使其有一點稠感
用少許玉米澱粉（或低筋麵粉）調水，淋至蘑菇上，使其有一點稠感
: _6 v( t/ S0 G- _/ b: [# ?+ P  X蘑菇炒到有點勾芡的感覺
. n: ?( r# V% k" C4 L0 N; \" O' K蘑菇炒到有點勾芡的感覺
+ y  ~9 u2 ?/ X將蘑菇與鍋內剩下的湯汁倒入快鍋內，湯汁是精華，記得刮乾淨喔！
7 U3 F. E2 R" g0 n5 M. R# ^: ?將蘑菇與鍋內剩下的湯汁倒入快鍋內，湯汁是精華，記得刮乾淨喔！
將快鍋的鍋蓋蓋上，煮約35分鐘，即完成！
; j& A: v/ i7 C& ]) J4 E* r將快鍋的鍋蓋蓋上，煮約35分鐘，即完成！
建議放涼一陣子，或放隔夜會更入味更好吃喔！
建議放涼一陣子，或放隔夜會更入味更好吃喔！
8 _+ Q$ \9 T' r4 i; fby 艾比的原食餐桌

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