常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

spetoct

常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

你會挑選海鮮嗎？挑選海鮮是有講究的，要想吃海鮮吃得健康，一起來了解下挑選海鮮的方法，然後再開吃吧！ ( ]6 D( F/ k/ d# \8 y6 G( C4 M 下載 (126.64 KB) # a+ e, i0 e# p8 ?6 e4 小時前 6 B7 r" {3 P% N' S' I 1 f4 g" c8 E/ p# p$ R ! k. x$ V  r0 H  r& v. J' ^9 S1.魚 下載 (48.94 KB) 4 小時前 * k2 }! Y: `7 @3 {- h1 t 鑒別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓。首先看魚眼睛，飽滿凸出的眼膜、健全透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的則一般眼膜有血絲，眼珠不突出；二是摸魚身，體表要新鮮，無傷痕、無畸形，無不明粘液；魚鱗片緊實，魚肚不破，魚眼球不渾濁。新鮮魚的魚鰓是鮮紅的。若魚鰓已經發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了。三是看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；四是擠壓魚肉，擠壓後魚肉能立即反彈的說明是新鮮的，不反彈的說明是不新鮮的；五是聞味道，魚固有魚腥味，但魚臭掉的一定是不新鮮的魚。 " A- ~% v) h3 ]$ C: [ ( L# I6 |# V0 h4 s! a% c8 d2.蝦 下載 (50.83 KB) 4 小時前 新鮮蝦其體表和腹、肢不發黑；頭部和表面不發紅；頭、胸甲與蝦肉連接在一起。先看養在水裏的活蝦，遊得越快的越強健、越新鮮；其次看色澤，蝦殼硬、有光澤的是肉質比較鮮美的；三是看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易就會剝開了；四是靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；五是聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的黴味，如果已產生異味，就不新鮮了。 9 e9 R) A& F: H2 ^* w 3.螃蟹 8 B1 n  I2 Z3 e. t 下載 (53.62 KB) 4 小時前 - n4 v3 X0 s. N : z( N1 }& p* D, a. W& h+ a 3 L! F) \4 r5 \* X1 D$ x: i9 Z% W. ?' l首先看公母，喜歡吃膏那就得吃母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的。公的腹部是三角形而母的是半圓形的；二是看腿部絨毛，絨毛多且硬的說明強健多肉，反則體弱無肉；三看其生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；四是要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；五是掂量重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。 - q# t. {1 x$ ~9 {, B 4.蛤蜊 下載 (89.08 KB) 1 P# q4 U7 j9 Z) N" }4 小時前 4 `, B0 Y& r- T7 [ $ m; A. \- w! |) h3 t& Z 先看水，一般賣家都會把蛤蜊放在水裏養，如果水是渾濁，汙泥很多的，是不新鮮的；如果水是很清澈的，一般會比較新鮮；個頭大的，一般肉比較厚有嚼勁，個頭小的裏面雜質比較少；選花蛤的時候一定要一個一個慢慢挑，每個都得確保有舌頭伸出來，用手去碰一下會收回去的說明蛤蜊是新鮮的。 , h# b1 m' l* c; x0 p  d8 B; p# l/ h5.鮑魚 下載 (66.99 KB) 4 小時前 能吸附在玻璃缸壁上的鮑魚是比較新鮮的。摸一摸鮑魚的肉，柔軟會動，說明鮑魚鮮活。 6.扇貝 下載 (77.16 KB) 2 [; a) m6 E/ h, d1 h+ s( J0 v  D% t  x4 小時前 4 `* J6 N9 Z9 Z0 i- j- b ) y4 `- r% w! A; V- d # v) U2 a- w, W+ {, f. v* V . z2 G! {" [4 V' G+ [選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，如果扇貝養在水中，貝殼會一張一合活動；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合說明扇貝是鮮活的。 7.皮皮蝦 - O6 J; P5 P( c& q3 j  _7 ~ 下載 (27.88 KB) ( L1 g+ Q4 J  I4 小時前 * z' r  M2 }# ` 挑選皮皮蝦和選活蝦一個道理，看它的遊水速度和頻率，速度越快、頻率越高，說明越鮮活；其次看皮皮蝦背後的那根黑線，黑線越深說明其含有膏；三是捏皮皮蝦頭，越硬越好；四是看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；四是看重量了，同樣大小重量越重越好。 5 B. ~6 E. Z4 E# T& z8.魷魚 ( t! D) x  m  R9 t 下載 (68.72 KB) 4 小時前 / e* L) U7 X7 {2 Y, a3 A & d. W  {0 d) P5 L( a% M7 Z0 K7 J9 a 0 t1 b4 [5 T) w! j, e 首先看色澤，新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡、背部有黴紅色；二是用手去擠壓背部的膜，膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落越不新鮮；三是看頭部和身體的緊實程度與蝦類似，越緊實越新鮮；四是聞味道，不新鮮的魷魚的味道是很明顯的，聞一下即可。 ' J: e( n3 e  |, _; Y9 L+ H, m; \ , b5 J" q, @9 \: |8 G; b8 }4 r- w# o9.海蜇皮 / K( h! I  Y$ B 下載 (35.69 KB) 4 小時前 2 ?2 O1 H6 d* l+ z: t; y, k% Q 4 V, T9 ^9 [/ e1 X) Y/ _5 T4 O# r 首先看色澤，顏色呈白色、乳白色或淡黃色的比較好，劣質的海蜇皮顏色發黑；二是看其韌度，吃著有嚼勁的是上等的，而吃起來像塑料的是不好的；三是看其形狀，挑完整的中間沒有破損的海蜇皮。 0 q9 q- Z' k' ] 10.藻類 + @7 w# i, L% s# A; e 下載 (68.89 KB) 4 小時前 ; o8 C# r. O3 x* _1 S, n; d1 ]5 s 首先看色澤，一般新鮮藻類都有獨特光澤，不新鮮的暗淡甚至發黑；二是用手摸、拉，在市場裏有的海帶摸一下手上就會沾上一些不知名的粘液；好的海帶有韌性，而輕輕一拉就斷的肯定是次品或者劣質的；三看完整度，買海帶的時候要記得打開看看，是否有損壞或者小孔洞，要選那種沒有損毀的海帶；四是聞味道，海帶等藻類也是有腥味的，腥味越重越新鮮；五看粉末，海帶特有的粉末，粉末越多說明越好，如果很少或者沒有，可能就是陳年的海帶，建議別買了。 下載 (34.5 KB) ( y/ W/ I9 r7 }9 h4 小時前 0 h: l* N# u4 { 5 s6 ?9 G7 }8 n/ T# N0 q

& V+ N: u5 n0 B) [, x

kkk336699

貼錯區了