夏季常见刨冰的制作做法

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        炎炎夏日，你是不是想吃刨冰呢？可以自己做哦。介绍几种常见的刨冰制作方法。
/ ^6 V- t- S* O2 L        红豆冰
　　原料：
　　红小豆600克、赤砂糖300克、炼乳少许、刨冰酌量。
　　作法：
, Y+ i4 c' s! L. n  L4 Y　　1.红小豆洗净，加6杯水浸泡2小时，连同浸泡的水移至炉上，先大火煮开，再改小火煮1小时。
　　2.见红小豆裂开时加糖调味，小心搅拌到糖溶化，并呈粘稠状时熄火、放凉。
　　3.食用时先在盘内加刨冰，在浇上红小豆，最后淋上炼乳即成。
　　Tips:
. g& A" C! x6 o+ Q　　1.红小豆浸泡过后再煮，比较容易烂，但水不要太多，中途小心用勺子翻动，不要太用力，以免豆子被搅碎。
5 k6 ~' t2 c2 ^! Z3 X　　2.红小豆未煮烂前，不能加糖，否则不易煮烂。

8 x3 W0 {+ j. ]+ ]　　鲜芒果冰
0 _# t' `9 ~) |  I/ G　　原料：
　　芒果2个、刨冰一碗、果糖半杯
+ r% y2 s4 J3 A　　作法：
　　1.芒果洗净、去皮，片下果肉并切丁，先放在深碗内，拌入果糖搅匀。
4 P+ `1 t) I5 @　　2.刨冰放盘内，放上芒果即成。
　　Tips:
) d$ H! X1 g" l9 L/ w　　1.消除果肉后的芒果核可用铁汤匙再刮出果汁，一同拌在芒果丁内，既不浪费又可增加芒果丁的粘稠度。
　　2.有的芒果较甜，果糖可少加，果肉酸的可多加，或按各人对酸味的接受程度决定果糖加入的多少。
! ~7 }' F9 Z9 H0 s+ a- k& E9 s　　3.大芒果果肉较厚，但小芒果较香，需要多准备几个才够。

　　花生牛奶冰
　　原料：
　　去皮花生仁600克、小苏打2茶匙、刨冰酌量、炼乳少许、白砂糖1杯半
　　作法：
/ T; R8 ~. t3 l# B) X　　1.先将花生仁洗净，加清水没过花生，加入小苏打2茶匙，一同浸泡4小时，然后将锅中加少量水，放在炉子上煮开，再将水倒掉。
3 t; O5 U& @7 |/ M4 Z　　2.另外加水7杯，将花生倒入，煮烂，中途搅拌几次，待花生熟软时加入白砂糖，拌匀，然后熄火，放凉。
　　3.盘内先放刨冰，再加入少许花生和炼乳即成。
　　Tips:
　　1.花生不易煮烂，加少许小苏打一同浸泡使花生易煮烂。
　　2.花生未煮烂前不可加糖，以免变色。
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+ b$ p8 x; `5 q5 P9 W+ ]　　绿豆薏仁冰
　　原料：
　　珍珠薏仁150克、绿豆600克、白砂糖350克、果糖少许、刨冰酌量
　　作法：
　　1.珍珠薏仁洗净，加2碗水浸泡2小时后，移入电锅蒸至熟烂，拌入白砂糖半杯，搅匀至糖溶化时，取出放凉。
  k( l: T" l5 {3 }　　2.绿豆洗净，加水7杯浸泡1小时，再连同浸泡的水放炉上煮开，改小火煮至熟烂时，拌入白砂糖调味，拌匀至糖溶化，熄火放凉。
　　3.盘内放少许刨冰，先淋果糖少许，再淋入薏仁和绿豆酌量即成。
　　Tips:
　　1.一般薏仁较粗糙，珍珠薏仁较滑嫩，煮好的薏仁会涨开。
4 L' s# \6 h' T. _; V　　2.如果薏仁和绿豆甜度已够，则刨冰的果糖可以不加。
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2 s2 Z6 [& v, B- `6 l" f2 ~3 ?　　糖芋冰
& H4 w+ ~+ x6 b　　原料：
　　芋头1个、刨冰少许、白砂糖1杯、果糖少许
　　作法：
　　1.芋头去皮洗净，切粗大块，平铺在平底容器内，以清水没过，用电锅蒸至熟软。
　　2.将糖均匀撒在芋头上，再蒸10分钟，使糖溶化，再移至炉火上，小火煮至汤汁粘稠时熄火。
　　3.将芋头放至完全凉透，移入冰箱冰凉，食用时盘内先放入少许刨冰，并淋上果糖，再盛入芋头即可。
) ]% ^5 s% h; g3 q+ n　　Tips:
1 F! o- [" e+ i& C8 {8 `　　1.芋头外形椭圆，切开果肉白皙，质地轻的，即为好芋头。
　　2.芋头未蒸烂前，不可加糖调味，以免芋头变硬，色泽变褐，蒸好再煮是为使汤汁浓稠并收至稍干，以免汤汁太稀影响口感。
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　　粉条冰
　　原料：
( `7 M/ s9 j4 e" M/ I　　粉条、熟红豆、刨冰各少许、赤砂糖300克、水5杯
- d! D; y2 p( ^3 b  g# K　　作法L
　　1.先将砂糖和水煮成糖水、放凉、入冰箱冰。
4 ~* Y: x; ]7 p, j* K9 @　　2.食用时盘内先放少许刨冰，再酌量加入粉条、红豆各少许，淋入糖水，拌匀后即可食用。
7 u- A/ R- j  a' E' Q! V0 h; q* W　　Tips:
# C0 H( ~: U8 ^) h/ A, f5 z　　1.粉条可在菜场及超市买到，自己做较麻烦，买成品即可。
　　2.粉条的成分是淀粉，呈半透明状，有弹性，要当天买当天吃，冰过会硬，所以不要买太多。
/ r5 p7 v9 x+ \$ S5 k+ Z+ g) w: R　　3.红豆做法请参考红豆奶冰。
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: L  F7 w! s1 V% a0 W7 u　　冰淇淋咖啡
+ X9 }/ O- B% E# s+ s1 B　　作法：
　　1.先将咖啡、糖与开水调匀，然后放凉。
　　2.盛入咖啡冰淇淋，让它浮在杯内，食用时搅匀饮用，或在半溶解状态下用汤匙舀食皆可。
　　Tips:
　　1.咖啡可按各人喜好冲泡，没有一定限制，但一定要放至完全凉透再放冰淇淋，否则冰淇淋会很快化掉。
　　2.也可先冲一大壶咖啡，并放入冰箱冰至完全凉透，则冰淇淋放入可以较持久不溶化，而且随时取用很方便。
; g- f& s9 X7 h　　3.亦可挤入鲜奶油，或加入不同的冰淇淋。