冬日里的暖心一锅：匈牙利红烩牛肉[10P]

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今天为大家介绍的是一道非常适合冬天的菜色——Hungarian Goulash（匈牙利红烩牛肉）！烹调这道匈牙利的代表菜肴，匈牙利红椒粉Paprika是精髓，它由红甜椒烘干研磨而成，闻起来辛香，但实则微甜而不辣。除了增加风味之外，Paprika还为这道红烩牛肉赋予了浓艳的红色，虽然据闻传统做法并没有用到番茄提色，不过如今为了让这道菜更营养均衡，口味更酸甜开胃，亦可适当加入茄膏、番茄。小火慢炖加上多种香料的精华释放，使汤汁香浓丰富，再切上两片法包就是滋味的一餐。如果你是忙碌的上班族，那么不妨周末或晚上花点时间炖上满满一锅，配饭、配面、配意粉变换着品尝。
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林料:
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瘦牛腩 （最好选用牛肩肉） 500g
/ k+ _7 H' o% L& |2 p5 j/ G5 l甜椒（红黄） 各1-2个
( h* f% L9 _$ z3 K洋葱 1个
红萝蔔 1条
番茄 2-3个
白蘑菇 3-4个
牛肉高汤 500ml
. k2 P! t8 Z  L. i红酒 250ml
红椒粉 适量
辣椒粉（可不放） 少量
黑胡椒 适量
# \9 t( i# e3 B, ?0 Y月桂叶 2片
茄膏 适量
9 }9 F, z. e9 f百里香 少量
$ ^9 h: U9 e# X" m  B3 W; v0 O香菜（装饰用） 少量
盐 适量
酸奶油 少量

' x! I! i( A- R0 I8 ?  G- ^/ BStep 1:

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先上个材料图。由于牛腩需要入味，所以已提前处理了一下。牛腩洗净后切成一口大小并且用厨房纸印干多余水分，然后用盐、油腌制1到半天；

! h/ @4 ^: n- Q9 O: r! fStep 2:
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生鲜食材洗净后切好，白蘑菇切片更漂亮哦；
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5 M/ ?/ o  p/ Q1 t" T, oStep 3:

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牛腩煎至脱红，表面略带棕色后取出备用；

Step 4:
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煎完牛腩的锅不用清洗，直接用来炒香洋葱；
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; t' a$ |, c3 \3 X$ E& FStep 5:


0 i( \* M9 P% T! {4 [9 f  A# y. H" y/ D倒入彩椒及红萝蔔稍微翻炒一下；
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Step 6:
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与之前的牛腩一起倒入大锅中；（最好一开始就用炖锅来炒香材料）

9 U, ^8 q2 F  \2 iStep 7:
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加入牛肉高汤（熬高汤毕竟是个技术活，大家可以用浓汤宝或是直接粗糙一点用水。。。）；

4 u  u7 b( L2 Y8 Q+ PStep 8:
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香料时间！放入月桂叶、茄膏、红椒粉、辣椒粉、黑胡椒和百里香，然后大火煮滚后转小火焖半小时（黑胡椒和百里香有新鲜的最好，没有的话用干的也可以）

Step 9:

( l$ r4 u6 P$ T. ]3 B9 X0 x! n取出锅中的月桂叶，倒入红酒，然后盖上盖再焖1小时，然后加入盐调味（建议再焖半小时后便试一下肉是否已经焖霖，焖过头会严重影响口感哦！）
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. K1 M; |" y; S6 }! x+ zStep 10:

# |  r* q+ |7 f6 u+ f摆盘，淋上一匙酸奶油（可选），然后用洗净的欧芹装饰即可开餐！

+ ~. n; }4 @5 q) X这个冬天，就用这么一锅温暖的匈牙利红烩牛肉赶走严寒吧。(^帢*)