烘三色蛋［6P］

Popopapa123

: H3 c0 n) G! V預備食材
. L, r, m: @) m3 o, l雞蛋 　 二顆
鹹蛋 　 一顆
4 z* u$ X; r5 P皮蛋 　 二顆
塩 　 適量
# G$ a- r0 d' h7 n; _白胡椒粉 　 適量
& Q* w- P+ Y7 ]9 |& x* s' d. f新鮮巴西里 　 適量
1 P( a* m% [+ l0 E0 F1 C步驟說明
01
# G6 g4 q! S& B2 J1)皮蛋先放入滾水中煮10分鐘，將蛋黃煮成固體狀，再將鹹蛋及皮蛋切成塊狀，鹹蛋可切小塊一些分散鹹度，皮蛋可切大塊些，成品看起來比較漂亮。
02
2)把雞蛋打成蛋液，加入切成塊的鹹蛋及皮蛋，再加入一些些塩及白胡椒粉，攪拌均勻。
03
3)8吋鑄鐵鍋燒熱，鍋內倒入油再倒入蛋液，蛋液一入鍋即用小鏟子邊攪拌(這動作會讓烘蛋更厚)，一邊要注意鍋底的焦化程度。
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4)巴西里切碎，均勻灑在半凝結的蛋液(巴西里是裝飾用，也可省略)。
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# y; Z! ^( ?* r- j, L# d5)待底部呈現這種恰恰的感覺時，就趕快翻面，烘另一面，烘的同時，用小鏟子把邊邊修成圓圓的樣子，另一面烘的差不多是你要的焦化程度，即可再翻一次面，讓剛剛原本在上面的那一面朝上(因為有灑巴西里比較漂亮)，再起鍋(或直接用鑄鐵鍋上桌)
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