烘三色蛋［6P］

Popopapa123

1 ~# L- B" p+ \" Y7 f& r# U) u8 @3 z預備食材
  K0 d7 [) S1 g+ W5 m' V  [" Q雞蛋 　 二顆
+ o2 F' U, i0 v! X7 d2 x鹹蛋 　 一顆
+ W: k( q/ M+ u  M4 I0 H- Q2 q皮蛋 　 二顆
  I8 Z7 D9 \3 N9 a: P塩 　 適量
白胡椒粉 　 適量
新鮮巴西里 　 適量
% Y! N/ a/ z. F$ B  j" d  f/ q* e# b步驟說明
01
# m- q% P# ?8 G4 I* }3 N  O2 U% G1)皮蛋先放入滾水中煮10分鐘，將蛋黃煮成固體狀，再將鹹蛋及皮蛋切成塊狀，鹹蛋可切小塊一些分散鹹度，皮蛋可切大塊些，成品看起來比較漂亮。
02
6 P9 |# P; K' Z2 z4 u2)把雞蛋打成蛋液，加入切成塊的鹹蛋及皮蛋，再加入一些些塩及白胡椒粉，攪拌均勻。
; j  @7 g9 O$ B& V03
3 e& d! l4 b# e- t7 P1 Y8 |0 _3)8吋鑄鐵鍋燒熱，鍋內倒入油再倒入蛋液，蛋液一入鍋即用小鏟子邊攪拌(這動作會讓烘蛋更厚)，一邊要注意鍋底的焦化程度。
04
4)巴西里切碎，均勻灑在半凝結的蛋液(巴西里是裝飾用，也可省略)。
05
5)待底部呈現這種恰恰的感覺時，就趕快翻面，烘另一面，烘的同時，用小鏟子把邊邊修成圓圓的樣子，另一面烘的差不多是你要的焦化程度，即可再翻一次面，讓剛剛原本在上面的那一面朝上(因為有灑巴西里比較漂亮)，再起鍋(或直接用鑄鐵鍋上桌)