經典馬賽湯［15P］

Popopapa123

: c$ N. s3 v; x4 \& k: C0 W$ u預備食材
蒜頭 　 5-6瓣
洋蔥 　 半顆
蒜苗 　 1支
$ }( C+ S. i& l白酒 　 100ML
6 J, R6 C/ C+ s) d0 L百里香草 　 2株
花枝 　 1隻
蝦子 　 6-8隻
3 o4 {: W8 r  p+ d( e# b1 F- t& _海鮮高湯 　 500-700ML
4 q, w5 [" V$ Q; X+ d" f海鮮香料粉 　 適量
鹽巴.黑胡椒 　 適量
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步驟說明
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1.冷鍋冷油，入蒜頭，接著蒜頭已經開始變色，就加入蒜苗進去一起拌炒。
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) C+ `7 @" I& I2.將洋蔥放入鍋中一起拌炒。
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3.鍋裡嗆一點白酒。
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4.加入兩株百里香。並且加入鹽巴跟黑胡椒。
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5.加入切好的花枝一起炒。
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& z# C" Y* H1 \: e+ `7 `+ v1 {% e3 O6.接著放入蝦子。
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7.入一點熱高湯。
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2 B7 }, U2 e7 n' X) K/ s* [8.加入蛤蠣
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9.再加入適量的熱高湯
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+ L* K8 [0 `- J6 B10.為了增加色彩，加入熟的碗豆或者是毛豆仁。
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/ T( H) I, }+ [11.加入一些海鮮香料粉調味。
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2 w# v& ]3 D$ w1 q8 _12.等湯滾後，把剖好的鱸魚排放在湯的最上面煮一下。
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+ K: C% d2 W( K- l13.等魚肉熟了之後立即關火，上面灑上一點蒔蘿裝飾，提味。 吃的時候可以擠上一點檸檬汁，提鮮味。
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+ M7 l, J3 f/ {4 {7 S1 A; Y14.上桌吃的時候，不要忘記擠一些新鮮檸檬汁，可以提鮮喔。


訣竅提示
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1.鱸魚建議買野生鱸魚，味道不會像養殖的鱸魚一樣，有一個土味。

2.這道湯的靈魂就是高湯，鮮甜的蝦膏再加上鱸魚骨、蛤蠣熬製而成，造就這鍋海之味的”馬賽湯”。
海鮮高湯的製作食譜就收錄在我的食譜夾裡喔。

3.吃馬賽湯的時候，建議搭配法國麵包，吸取湯汁吃，非常好吃喔。

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