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材料及份量:
4 R# ~, J! f1 w1 Q+ O* t& l$ M鱸魚 1條7 U [# A$ T: Q( K
薑蒜末 1湯匙3 o6 L1 d2 H; C s
辣椒 2支: H& c' ^7 L3 U, q L
香菜 2棵4 B ^: P3 Z/ X& I" E: v1 }* T+ H
蔥花 1湯匙
Q% w" M' N6 m7 C4 D" X0 |6 x- b6 P. I$ u' W1 c; ~
8 Z/ P. x0 ~ i( h調味料:4 K4 R1 E8 F" g2 C
紹興酒 2杯/ G( n$ w, G8 L$ ?: F" k
鹽 1/2茶匙7 A1 W2 ]2 s- U- g
糖 1茶匙
4 F* r3 t. F$ P6 i1 ~白胡椒 少許
4 g1 Z1 f# M" w' i# B& }# m油 1茶匙; T% O* s L% e- ^/ J( D0 e2 w
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製法:1 x( q: x( j3 C0 @
1. 鱸魚洗淨，由腹部剖開，平放成魚背相連狀，並在魚肉較厚處用刀直劃，放在抹過少許油之蒸盤內，備用。- K" o3 T J. E4 P# O! I
2. 辣椒去籽、切碎，香菜切碎；將薑蒜末、蔥花、辣椒及紹興酒淋在魚身上，放入鍋以中火蒸15分鐘。
# _& d( G' N8 N: Z' ?3. 待魚蒸好時，隨意將香菜撒在魚上即可。5 o% Q# [$ U3 q5 E4 e9 T8 B- w
5 P$ {* v/ p7 s' N( d7 K K/ d8 m/ q$ F
小貼士 ：; {4 L! L. y0 d& c0 z. G+ g5 `
紹興酒除了可去食物的腥味，更有提出食材的鮮味 |
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發表於 2012-6-26 00:01:33
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