麻辣水煮豆腐

q7867211

材料及份量:
* I( y6 e2 `6 p/ o7 h* w布包豆腐 2磚
/ Q& _0 s3 f( e$ V0 m! k鮑菇 4朵
1 K9 M& u: @3 m1 }  I杏菇 4朵
雞湯 300毫升
$ w& Y5 {2 ~4 P& \花椒粒 2茶匙
乾辣椒 2茶匙
, H( }% |( n8 M- w$ A4 f) [月桂葉 少許
桂皮 少許
  P* g; s) Y2 x" e( F& s5 u蔥 2棵
, A5 _1 Y$ T1 A9 w6 y% |0 v薑 6片
2 U$ ^# B8 Z  T2 K5 l5 D蒜仁 6粒


調味料:
; B3 w7 X% o) I豆瓣醬 1湯匙
鹽 1茶匙
8 m9 H+ n" g. R2 `. D0 K2 m3 e胡椒粉 少許
( R* e+ z9 q5 g' e酒 1茶匙
1 A  A6 `, Z& g& r1 C) c3 j" C醬油 1茶匙
8 j9 ]2 Y8 ?2 ^
) m, F. U7 Z% @3 u% \: G" t0 T" `% I. S
製法:
1 [6 R: @# k* A1. 布包豆腐切片，隔水蒸豆腐10分鐘，倒去水份。
2. 鮑菇、杏菇都切片川燙，放入沙鍋底部 。布包豆腐放在最上面，再倒入雞湯在鍋熬煮。
3. 鍋中放2湯匙蔥油爆香花椒和乾辣椒，撈起後再爆香蔥、薑、蒜、豆瓣醬 。
4. 加入高湯放入月桂葉和桂皮，再加以調味後倒入砂鍋內煮5分鐘 。

5 y- U1 a( i4 l
3 X( L+ _" t9 w9 P9 u+ W, ^7 r. v小貼士 ：
" v, x! O5 N+ ?1. 加入月桂葉和桂皮可以提香，讓這道菜辣中帶甘。
0 \6 s2 x6 @, B' z6 O& O8 d+ d8 a8 `2. 豆腐切成大小一致的一公分厚，不要片太薄，否則烹煮時容易散掉。

qazwsxxx

又是川味。想吃，不会做

jhno

学习了，原来还要隔水蒸一下，怪不得自己弄总是散开的，变成豆腐碎了。

女人

原来还要隔水蒸一下，怪不得自己弄总是散开的，变成豆腐碎了。

Jimeee

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！

acchenry

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！