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菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱
' j$ K6 Q; w7 }口味:微辣
% x& W) s' p ?! s5 J6 o3 K工艺:爆
' T# o/ U$ u( [, L: u火爆鳝片的制作材料:5 G8 O9 Y' D+ K
主料:鳝鱼500克
! T; \: n9 D7 t7 s辅料:莴笋100克
' }: l2 o+ A; I! O; u调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
3 O; A9 |0 @4 l/ S- Y0 O5 J$ [& |火爆鳝片的特色:
8 k; V: i; O" e6 `色泽红亮,味鲜脆嫩。
4 a9 F) `8 m! w4 u9 O教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃9 v% y3 s1 @# \ H8 C; [8 b. r( l: H# A
1. 将去骨鳝片切成斜片;
- {4 q/ P+ B0 C% {$ h# D0 T2. 葱切段,蒜切片;8 m8 Y3 J: ^7 h4 x! C- b" f$ v, K
3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;
$ a% ^ g. {6 n9 Q; Y1 q: \1 M6 h4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;
/ Y5 b |0 q3 ~1 `* U; Y5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。
# Z% h- p2 ^2 _" o# o* s7 N- l/ }, d小帖士-食物相克:
0 U) z" s& Q" K! @2 f鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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