湿炒牛河[5P]

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) ?  @$ c1 i! p. M6 O湿炒牛河的做法腌肉料：白糖5克、料酒5毫升、沙茶酱10克、生粉5克、生抽毫升
& {$ F% n# N/ r* \9 c8 ^$ V' t$ \炒河粉调料：生抽10毫升、蚝油10毫升、白糖2克
8 J! O2 K+ w1 ]! A; q4 K淀粉汁：淀粉5克、沙茶酱5克、盐2克、清水15毫升
1.牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟
. c4 D' V4 ]( R9 E2.沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟
1 k( E" _7 M5 `0 w; I" V, V+ @, E3.芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟，沥干水分待用
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4.混合炒米粉调料
5.锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将4加入，翻炒均匀盛出
6.锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色
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! O7 K( R8 S7 }  s, r1 J% B, C2 V/ K! L7.再将汆烫熟的芥蓝
8.最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透
9.倒在炒好的河粉上即可完成
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烹饪技巧
" h. f& P( G9 p; B; G/ u3 f3 Q1、切牛肉时一定要逆着纹理切；
2、腌牛肉不能放盐；
7 S- J% w/ }$ d( l- S( T) F3、炒河粉要大火快炒，不可过多翻动，以免将米粉炒碎；
4、炒牛肉可热锅凉油下锅，比较容易炒出嫩嫩的牛肉；
3 h* ~- C( I( j9 H( p5、加入淀粉汁后记得一定要翻炒均，并且保证熟透；
6、趁热食用，否则会粘连在一起。

lsl555

很好吃的样子   谢谢楼主

shenshi99908

看起来太好吃了，谢谢啊

acchenry

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