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小排骨一斤600g、 I" F0 r# C' j
青剛菜300g、
2 W* I' j' N9 b l橄欖油2大匙、3 V9 a' b- B D
蕃茄醬200g、
3 |; L. O2 e8 } ?, y醬油2大匙、
' y- q& g7 u% ^0 n水250cc、
6 [5 L0 P7 i9 i冰糖1大匙。/ o- |/ X! e7 Y% p7 j
做法:9 o. p' B4 |; f! d8 C2 u
1)將橄欖油燒熱,放入小排骨,略炒一下,再加入蕃茄醬及醬油,炒勻。+ |: y. h5 N7 L9 P! Z7 P1 Z
2)最後加入水250cc、冰糖1大匙,煮滾後,改小火煮約40分,使湯汁收乾一些。$ w! T1 E4 n7 h: _0 J, w
3)起鍋,放在已經川燙且加了做料的青剛菜上即可。
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註:
: ?1 Z) M4 I! \$ d v1)小排骨要先川燙過,去除肉上的汙物。4 @$ u$ W: a" L+ D$ H
2)在煮排骨的同時,將青剛菜洗淨,縱切成1/4條,川燙。川燙時,加入少許鹽、橄欖油,墊底用。7 C7 T/ t' b% y
3)蕃茄醬選漢斯牌,濃度夠。2 B6 v- S' A2 t( p
4)隨時注意火候,才能料理出美味來。 | 8 l/ W+ r8 f0 R& n: A
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