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材料及份量:# g6 A4 F0 g. \3 O |. I2 v
板豆腐2件
" y7 s' x* I* q筍肉2兩約80克
t1 T, Z2 L/ u" i# E2 s I冬菇4-5隻
% [, n( E( k' E蒜蓉1茶匙
) S# }1 n; A9 ^3 P; ^- x辣豆瓣醬1湯匙
+ ]) W5 Q% b/ S C f& A" [甘筍花數片
! I5 v( D$ N0 Z/ m t/ c2 W( F; k1 c, {& @* H. t5 u$ h! E/ B
& e6 `5 y; `! \4 W" x調味料:
0 V1 p/ N% a1 r) U+ X& n# {上湯（或水）3/4杯2 H* ` q1 ?) z' B; J+ L9 P+ f
生抽1 1/2湯匙
5 o% b) {1 N) @鹽1/4茶匙
0 [5 T: ^1 A r" r糖1 1/2 茶匙- O1 d# l- F% `2 P9 ?
麻油、胡椒粉各少許! I9 k C' T; @9 k; B( |
a( i; X/ z+ D) X4 a& G! k9 }
9 l! }( q# h2 |製法:+ y9 Q" ~& T9 b- n4 V
1.筍肉飛水後切成薄件。
! f/ f$ F! }( v4 V# w5 ~% K2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。
`5 d0 w- K) K3 a& m2 u1 [3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。; h+ C8 `/ J1 f; s/ T
4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
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發表於 2023-1-28 07:11:49
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