白醬雪斑魚捲[1p]

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" H1 `1 |+ Y  b2 {. J6 y/ u材料：

* m1 ?( t6 F( C' s雪斑魚500公克、青花菜100公克、洋蔥1個、紅黃甜椒各1/4片、牙籤數支
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調味料：
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鹽1小匙、白胡椒粉少許、米酒1大匙、太白粉1大匙、蛋液1碗、低筋麵粉3大匙、乳瑪琳1大匙、
% {) Z3 `8 B' E/ x& J奶水300公克、雞粉1小匙、細砂糖2大匙

! ^; z$ g- U- D/ v  ^/ }* {做法：

1 R/ m" _3 F- A- \  J8 a1.將洋蔥切半，一半切細絲，一半切末紅黃甜椒切絲備用。

2.雪斑魚對切，撒少許鹽、白胡椒粉、米酒。
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3.撒上太白粉，將魚捲成圓柱狀，用牙籤固定放入盤中備用。
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4.起鍋煮滾水，加入少許的油和鹽，加入青花菜川燙後熄火泡熟備用。
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' i8 j0 w' d& d% C* G5.平底鍋溫鍋後放入乳瑪琳、洋蔥末爆香。

$ a* T. J2 D8 J8 j+ q6.放入魚捲，一邊先沾上蛋汁再沾取麵粉入鍋煎煮。
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7 |# |: V9 i7 g8 N7.煎至金黃後，取出將魚捲的另一邊也沾上蛋汁和麵粉再入鍋煎煮。
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8.加入奶水、鹽、雞粉、糖調味，蓋上鍋蓋燜煮約3到5分鐘。
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1 ^. _5 y& e& t+ s% M* ~+ @7 T/ P9.開蓋加入紅黃甜椒絲略微燒煮，取出盛盤淋上醬汁，將青花菜圍盤，再撒上洋蔥絲。
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, ?: f. b/ R$ s: \. F. a- u廚師叮嚀：
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* 紫洋蔥抗氧化效果比白洋蔥佳
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