聖誕樹幹蛋糕

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Tommy's雪紡蛋糕粉
. w: d8 q3 ^6 [( \" Y220g
4 b9 s6 I+ q% H1 i" Q( t雞蛋
250g
' i2 u: f! H" |水
30g
" E5 o! P6 I! u9 r% K( S* {1 A7 S8 I* Q: \沙拉油
50g
. X- e! W% G2 o6 T可可粉
15g
巧克力甘納許
, H5 a  m$ T8 @  _0 M6 A1 o動物性鮮奶油
100g
巧克力塊
0 D9 F7 ^2 m. S  G9 D90g
2 i+ b2 x4 \3 w  x! @" Y無鹽奶油
6g
( W; k( M& e3 B( ~$ A$ ~6 v5 E& A內餡
/ i0 O: f5 D) B; G8 G/ ]; T2 A0 t動物性鮮奶油
150g
糖粉
15g
8 H% n0 Z7 \$ @9 f( e
% [% T) \% a4 `! o' {' x" a
2 m9 b0 c: k0 T. g! _0 p: G& o首先製作巧克力甘納許。把黑巧克力切成小塊，加入奶油和鮮奶油，放入碗裡，把碗放在熱水上隔水加熱，溫度不要超過60度。一邊加熱一邊攪拌，直到巧克力完全融化，巧克力醬即完成。接著放入擠花袋裡，這時狀態偏流質較稀，放入冰箱冷藏約一小時，讓質地變稠備用。
6 A% S1 y6 e  y+ ^1 R; m
將雪紡蛋糕粉、雞蛋以慢速混和均勻2分鐘，再轉快速打發3分鐘。
, G& t9 M- U& I( E  E% y' J. c水、沙拉油、可可粉拌勻後加入步驟2，再以慢速混和均勻2分鐘。
; I2 N1 G9 X3 h' S9 V0 V烤盤鋪上烘焙紙，將完成的麵糊倒入33*23CM長形烤盤約500克。

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將麵糊抹平，震兩下把裡面的氣泡震出來，放入預熱烤箱以190/160度烘烤約20分～23分，烘烤完成取出再震一下，放在涼架上待涼備用。


0 Z5 D/ \2 B9 r5 P接著打發鮮奶油，將鮮奶油和糖粉一起打發，約9分發，完成後先放冷藏備用。
等蛋糕涼了以後，蓋上一張烘焙紙，將蛋糕翻面後輕輕把原本的烘焙紙撕下來，再翻回正面。
將鮮奶油抹平於蛋糕上，把擀麵棍放在烘焙紙下方，藉著擀麵棍將蛋糕捲起，稍微捲緊一點，抱起後放入冰箱冷藏約30分，較好定型以利後續裝飾。
8 O5 ?& O: {7 ?/ u0 S8 a6 E! S待巧克力甘納許呈現比較比較稠的狀態後，直接擠在蛋糕表面，擠完後用刮刀抹平不要露出蛋糕體。
0 g( y1 s: C/ v3 z2 \接著用叉子刮出花紋，完成後放入冷藏約20分。

蛋糕從冰箱拿出來，兩端切掉修邊，再切一塊寬約5、6公分的小蛋糕捲當枝幹。