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奶油奶酪4 O5 r o; s9 u% x4 s4 }0 m
250克. `/ E( K/ g, X( X
細砂糖
' A' J+ n% y- [" W3 X; X) T2 x70克
. K* ^( [8 N$ i$ }3 h9 K6 Y雞蛋
% p1 ^2 m$ u. u9 n0 _6 ^: e6 n2顆2 f0 ?2 B1 R/ h1 h- o0 b8 Y+ \" _
希臘式優格（或酸奶）0 {1 n! I" k' r3 u5 ]9 z: U1 S
130克
% Z# E3 b4 g9 }檸檬汁: y7 R' W( Y- ]
15克
2 J( @/ y& d7 u+ ]香草精
8 F: U3 d6 g7 i+ x, o9 C# {6 w2滴$ s# c2 _% r9 X& u
低筋麵粉（或玉米粉）7 ~2 b$ ~5 V4 }; H* g) B9 s% ~
15克$ e6 o' k4 i. R5 N$ p
9 [' y3 V1 K c0 E, |' Q# j' R7 H
4 Z0 p2 o" p; q- c準備六吋烤盤一個，鋪上烘焙紙。
3 j9 v) p. E8 ]" x& m- f2 W奶油奶酪，放置室溫軟化，用刮刀拌勻
5 O/ B. O" W1 N l9 [加入細砂糖，用電動攪拌器低速攪拌，攪拌至糖溶化為止，用手摸摸看有沒有顆粒就知道了。! {0 p% b m5 A1 _+ z
加入雞蛋，一樣低速攪拌均勻. ]9 o8 w8 {8 m& F
加入優格、香草精、檸檬汁，低速攪拌均勻。3 \' P0 v7 c' k; _2 P1 X' |
然後加入低筋麵粉攪拌均勻。
. I ?! c5 K D/ H; y; J, y7 s( s& Z7 ]1 y# G2 e' f# U
& A6 \/ w7 Q+ v5 k# A4 O8 }* k
用刮刀稍微拌幾下，消除大泡泡。
: J5 D5 P' s# G' z將攪拌好的奶酪糊倒入烤模，放入烤箱。! q6 ?: s% z1 m0 ^% \& r% h
先以160 ℃烤20分鐘2 ^' S4 D; @ _
再以185℃烤40分鐘
o& y4 I9 P' V/ O! E; W, h% w8 L5 k在烤箱裡面悶10分鐘後再取出放涼。
* ^, e% V8 X6 z) k/ I r6 \烤製過程中蛋糕體會稍微膨脹。
: d- `% o* f2 J9 y奶酪蛋糕剛烤好的樣子。冷卻後蛋糕體表面會內凹。
& ?* b6 o( Y9 I/ l3 O蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏6小時就完成# @& N5 y5 c+ C5 X; x$ f5 F1 c
7 F) q5 F7 `8 v: ~ |
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發表於 2023-12-17 22:31:19
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