蔗香提拉米蘇

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提拉米蘇組
鮮奶油A
275g
蛋黃
: C/ P9 _0 ~. {6 r  o" ]* J' `- x2 b四顆
! g7 A- I+ K, m; o" W& ]海藻糖（可用細砂替代）
" h" _# e( P  g; C" F30g
; G( a) b3 K; g* y二砂糖
38g
& ?& v  \. Z: {, [楓糖(可省略)
10g
可可粉
6g
咖啡粉
6g
馬斯卡彭
# @4 U; ~: |: L2 V. ^# N8 n8 E  H; A$ W160g
鮮奶油B
100g
2 A, z$ e4 B  D4 e% b  d! R: T' N奶油
9 P( P0 f5 I* p4 I) D28g
紅糖海綿蛋糕
蛋
3顆
杏仁粉
10g
可可粉
5g
7 v4 b8 w6 e  [5 ]低筋麵粉
! v. j2 L6 L" F( X3 H6 r60g
奶油
28g
鮮奶油
25g
紅糖(可換細砂糖
60g
; ^# @* r8 ~; K$ {細砂糖
30g
看全部食材

蛋黃，鮮奶油B，海藻糖，可可粉和咖啡粉，一起拌勻，並且小火加熱攪拌
建議隔水加熱，除非你很強，在加熱同時一定要不停的拌，出現紋路一分鐘後關火．
香草籽醬不一定要加，加了會更美味
5 I) }: r9 K& i# s# y等蛋黃他們冷卻後，把馬斯卡彭跟他們一起拌勻
' U; v  B% q) B, V. P! q& ^! c這裡沒拍到抱歉，拌勻好了這一碗會變成類似咖啡色的奶霜狀馬斯卡彭
5 Y. I4 W+ s4 m$ S& @（應該要有紋路哦！）

. ^4 W. Y, a+ f加入鮮奶油拌勻後，把這一碗冰冷藏
準備烘焙紙，摺出深水烤盤的形狀

用奶油抹在深水烤盤上面，上面放上烘焙紙備用
烤箱預熱200度

紅糖，砂糖跟蛋先室溫備用
- u/ k/ p* u# O6 m0 T蛋盆不能有油脂
* {1 m1 n) X3 Y+ \& I5 w麵粉，杏仁粉和可可粉過篩
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2 z6 }" k- D* S- K$ y! J8 c( V2 {6 N蛋打發到圖中這樣，紋路很久才會消失，竹籤插著不會倒，而且可以畫８字
# m- A* F  c( U% C下麵粉並輕拌幾下，拌到沒有粉粒
下麵粉並輕拌幾下，拌到沒有粉粒
1 \, d1 y/ d7 g% c5 S鮮奶油跟奶油小火加熱，加熱到全體融化
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加熱後確保溫度稍微冷卻後，就把一點點蛋糊下去快速拌勻
（牛奶奶油最佳溫度是５５度）
( K; a% W! e6 Q+ e3 L( ^把混合過的牛奶蛋糊下到這一鍋裡面，切拌十下後直接倒入模具，記得要他是平均厚度，可用刮板使表面平整，但不宜用太多次
以190度烤20分鐘
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$ k  m% r+ _3 X0 l  _8 h好了之後立刻脫下烘焙紙，等他放涼後，開始組
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