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蛋+ l' n; k# T$ t; a
2顆- p, i, a0 a8 B) {" R/ c
牛奶
& j A0 x- k$ D3 Y& y7 Z" F50克2 Q' c K. `- Z* |" r
低筋麵粉( h- L4 h$ U) ]7 p7 i7 k
40克1 z, x# M E# r: o$ P
糖3 l. [8 U4 Q4 \# M$ l3 ?# G
5克
# e$ R1 }$ w& d檸檬汁
, N6 h; t/ B4 P2 x少許% A* U: ?9 J( w& _' V: k4 N
" b+ i' C" _) d
0 |# n7 t& Z+ F/ n% W. ~2 W9 ~+ V3 \ o蛋白蛋黃分離
0 K& b: t7 [' K" T0 \蛋黃+牛奶 攪拌均勻
8 V0 t7 u3 P9 k" H! S) d O麵粉過篩 Z字型攪拌均勻8 I% L! }* A, s5 ~4 p( h9 s
蛋白+檸檬汁+糖 打發到有勾勾: x9 }; c. F+ W S( P3 y4 K
把三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻8 `* d5 t: O+ @6 {- X
5 D3 s' M' F# u5 i9 \; |
]! t2 c. t& U: o* E
再倒回剩下的蛋白霜中翻拌( s) q' S9 z0 K; m
8 {. t$ R f6 ^; N1 T+ O5 |: Q不沾鍋抹點油 擠上麵糊 小火悶約三分鐘% k+ z* A2 f* A4 s( Q" g
底部上色定型之後翻面 鍋邊再加點熱水 再悶一下完成
- z9 v8 J# k6 y' N$ I- O
) V4 P2 r2 C7 B% a+ S5 |: m( u |
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發表於 2023-12-25 19:23:03
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