- 註冊時間
- 2023-11-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：226 天
連續簽到：76 天
|
炒料
4 q. h' \- ^9 c% W p ~3 Z; f0 W) I三杯雞風味乾麵
+ Z+ T+ |5 w/ u! m w, i1包
, u/ z8 O) g# x! j薑片
W: s1 l4 P4 {, u* b; v- l) {$ u7片$ `# n* N1 W8 H$ E
蒜頭
* l3 A3 Y* V. P# M1 ?& O4顆$ v; A% s" Q5 V2 Z1 X2 M& s
雞柳
$ l) X' S, {; w9 _80公克- e4 `# [ |2 z7 n9 ?# ]4 I
麻油
3 P' |! |" ]" U3 g) G1小匙
7 F+ e6 j7 m$ |% ~杏鮑菇
. p3 e6 {2 F, A; }% l9 @1個5 {+ ^( J/ g4 O
筊白筍' k7 s% u: Y% C$ z/ f5 ^
2支
8 K' P- I X* d5 U; t! B九層塔
. T7 @6 H+ W/ V4 M& d# d( E20公克
" ~7 S4 \2 d. t( ^6 o+ x三杯醬汁' h7 T% A) r' j5 C
泡麵佐料包! X( P( F6 Y/ U" `' }, z$ U+ R) V2 a
1包
( y9 j Q1 P8 J T/ c醬油) c B. S) E6 L% o
1大匙
! ?& a; l2 s$ Z' C: F蠔油
, i& x' n/ k- [1小匙
1 X1 y" i! ^1 l4 a6 ], M冰糖
0 ~- t3 V1 B1 ?5 j D9 K/ X1小匙
$ d* U- }6 U% d! ]& o0 ?2 _( Q烏醋
; H* m1 Y( \3 H6 K P1/4小匙: R4 O" x/ q6 X1 h
水
1 N: B/ F; M4 g1 s" Y+ o: A* M60CC) d" j! h' q. |8 M) b
蛋奶汁. @3 p: I( G( L( g L7 o) A
蛋黃
6 V+ e( I8 Z( T$ L X2個
7 @. C; k) Z* ?! U& s1 T" v牛奶
( l _" A; W) n( e" r50CC
/ q, D% }& y0 y5 s& c動物性鮮奶油# N( A% y0 R2 ~9 p- x4 C" i, a
50CC% ^9 h3 e8 ]3 y5 p1 i
其他0 b$ o& w" t- f
市售葡式蛋塔皮
% I) D* C2 C0 P7 J( C6個8 L8 A/ c+ n6 s- m5 A, A3 f
起司( i# [4 I% i# e c+ b
適量7 v* U, P0 S5 b7 I
看全部食材 ! h, N3 H) Z9 b$ ?, R0 o
2 `; S) s: O( l9 S
) m3 N2 N5 j( Q' b食材集合
5 z8 F! o% m) ~9 _2 s$ ~/ m1.台酒三杯雞風味乾麵(內附佐料包.實物包及米酒包)
* S. L# h" a8 j, x2 M2.炒料(菇類換成自己喜歡的也可以)
* a U( A9 z- n& l4 j: a/ t2 m! q3.葡式蛋塔塔皮可換成一般的塔皮(但葡式比較酥);起司也可換成比薩絲或自己喜歡種類的起司
6 G: m4 r: ~9 ]( F食材集合
$ f0 w7 K0 j5 h$ M1 k. Z2 A5 T d1.台酒三杯雞風味乾麵(內附佐料包.實物包及米酒包)
6 y0 ^ Y2 a3 d* q8 t2.炒料(菇類換成自己喜歡的也可以); V9 W" z, E4 Z9 p3 s6 C
3.葡式蛋塔塔皮可換成一般的塔皮(但葡式比較酥);起司也可換成比薩絲或自己喜歡種類的起司8 U9 W5 y6 K5 D, ?$ N
0 O. F, k5 q+ u ^" a/ c F% A調製三杯醬汁:泡麵佐料包、醬油、蠔油、烏醋、冰糖，均勻混合調製成三杯醬備用" n$ ?0 f0 {& c- t* ?0 `
調製三杯醬汁:泡麵佐料包、醬油、蠔油、烏醋、冰糖，均勻混合調製成三杯醬備用( c# v4 C6 x8 g9 h" @/ ]
3 ?/ B# v6 g+ w+ i0 L- j/ J調製蛋奶汁:牛奶、動物鮮奶油先秤在一起，蛋黃攪散，再倒入牛奶動鮮混和攪拌均勻，最後用篩網過篩，就完成了細緻的蛋奶汁* n# a7 x. i" S5 | t6 M1 G" I
調製蛋奶汁:牛奶、動物鮮奶油先秤在一起，蛋黃攪散，再倒入牛奶動鮮混和攪拌均勻，最後用篩網過篩，就完成了細緻的蛋奶汁& b! o' l) O* ~1 Q# e1 K: [
/ T r' D: C! `! D6 K6 O0 d滾水加入泡麵泡2分鐘撈起備用9 Q/ [# ~% {" ^- Z2 D$ u, k
滾水加入泡麵泡2分鐘撈起備用
) V7 t- z: u0 k+ {. x& x/ z8 k% e: W6 a) T. |( k$ o8 a
1.爆香料:將切片、蒜頭切碎
2 s! X- q3 K7 `3 V8 Q2.炒料:杏鮑菇、雞柳、筊白筍切丁，九層塔切小片一點4 V! g6 {& f. W7 p* p
1.爆香料:將切片、蒜頭切碎0 S" P& q2 \4 r2 e: z& h6 p
2.炒料:杏鮑菇、雞柳、筊白筍切丁，九層塔切小片一點
0 S; U* Y: }. l+ p }& L- z
/ V' Y0 N; L% q( C9 `, J& o1 s C
4 i, w1 _. i, L$ m8 `, E, {' W7 _: U2 }
起鍋加油，下薑片中火煸1分鐘，再下蒜頭一起拌炒. \. F/ f* ?9 ?3 ]; ?; K4 g3 i
起鍋加油，下薑片中火煸1分鐘，再下蒜頭一起拌炒, `: R8 H( e& ]" C6 j
9 x; v4 F0 i6 Y$ w- I" `& o7 H& @
爆香料炒香後，下雞肉，中大火炒到雞肉變白再下麻油，拌炒均勻
2 ?% Y: w. ~+ J/ A7 x% K爆香料炒香後，下雞肉，中大火炒到雞肉變白再下麻油，拌炒均勻
1 c/ e- r9 m. S& c& _ q4 c. N7 H5 V4 |+ |* N. n. ?
下杏鮑菇拌炒變軟，再倒入三杯醬汁及實物包，以中大火，蓋鍋蓋悶燒3分鐘（每一分鐘開蓋攪拌一下再繼續煮）
7 S# G1 q1 ]$ G' J6 Z2 G7 M下杏鮑菇拌炒變軟，再倒入三杯醬汁及實物包，以中大火，蓋鍋蓋悶燒3分鐘（每一分鐘開蓋攪拌一下再繼續煮）1 |4 X' A$ n+ u( N' p) U
1 y6 E; d4 V5 ]+ v& s4 _ b最後下茭白筍煮1分鐘，再下九層塔拌勻, x( [$ }9 y/ }1 b% A; d
最後下茭白筍煮1分鐘，再下九層塔拌勻
! C" ~9 D3 t# [' N/ O6 K2 O4 D2 ?3 w
W& w8 f* @: A' q8 V$ E% X& D4 r& g起鍋前，嗆米酒即完成炒料的部分
" I8 q7 R) M; I. |起鍋前，嗆米酒即完成炒料的部分* H2 C6 W4 E# J8 V3 L
6 U0 x6 Y5 x# K' D; j& Q# ~4 v: G
6 i! i& j; T% ]& h, w9 W
1 d; U( {+ {# F將泡好的麵與炒料混合均勻並將麵條剪一剪（比較好裝入塔皮）' {( s3 v$ G( Y$ T8 V- h% z4 Z
將泡好的麵與炒料混合均勻並將麵條剪一剪（比較好裝入塔皮）
0 H3 i5 T2 y/ s' u* X
7 }3 F6 Y, `' O e5 O/ x9 G將置於烤盤上，每個塔皮內先舖點起司，再將炒好的三杯雞麵裝入
* R: f: {; P3 t/ \' `將置於烤盤上，每個塔皮內先舖點起司，再將炒好的三杯雞麵裝入
& c5 c6 F; \6 }( [! W$ X( s2 `" U: p& P5 }+ H6 q
再將調製好的蛋奶汁平均的倒入塔杯中（一個塔約20cc的蛋奶汁）4 s: y- R4 [6 F( b# W- A% W9 c
最後鋪上滿滿的起司，即可入爐烘烤( z% J/ o" A0 q q
最後鋪上滿滿的起司，即可入爐烘烤烤箱要事先預熱，以上火210度下火200度烤25分鐘，再將烤箱的火關掉，悶5分鐘，即可出' W/ K9 l% e0 H
* J m1 ~$ y2 K
1 u3 Q& X+ k7 h$ v8 a# u% X7 N7 f: `; D
* ]4 G0 j: a. t4 ^+ [0 [4 { |
|
發表於 2023-12-28 08:39:21
收藏
贊(